Jei kada nors būtų turas po maistą, kuris skambėtų kaip dangus, tai būtų kelionė per Boloniją. Maistas Bolonijoje yra legendinis, o želatina – geriausia pasaulyje! Mes sudėjome jums žemiau pateiktą vadovą ir žemėlapį, kad galėtumėte pasivaikščioti po istorinius miesto portikus į tris amatininkų želatinos parduotuves ir surengti epinę popietę. Jūs galėsite paragauti kelių skonių ir sužinoti apie gelato istoriją.
Kiekviena želataria yra pasirinkta rankomis, kad būtų galima mėgautis tikrai gardžia želatina. Kiekvienos parduotuvės pėsčiomis nueitas atstumas yra pakankamai ilgas, kad padidintumėte apetitą gauti daugiau želatinos ir suteiktų puikią miesto apžvalgą.
Skirtumas tarp gelato ir ledų
Ledai ir želatina yra kreminiai šaldyti desertai, tačiau yra skirtumas. Leduose yra didesnis riebalų kiekis, nes jie gaminami su grietinėle. Gelato yra minkštesnė ir ji tirpsta greičiau! Taip yra todėl, kad gelato riebumas yra mažesnis, nes jis gaminamas su pienu. Gelato taip pat yra šiek tiek mažiau užšaldytas arba šiltesnis nei ledai. Taigi, skoniai taip pat būna intensyvesni.
Kaip pastebėti tikrąjį amatininką Gelato
Esu buvęs keliose kelionėse po maistą Italijoje, ir vienas iš pirmųjų patarimų, kuriais visada dalijasi mūsų gidai, yra tai, kaip aptikti „gerą želatiną“. Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į spalvą. Pavyzdžiui, pistacijų skonio gelatas turėtų būti grietinėlės, o ne nenatūraliai žalias. Antra, pažvelkite į tekstūrą. „Artisanal gelato“ nėra suplakta ir įkalinta aukštai. Vietoj to, jis turėtų būti vienodo aukščio su konteineriu. Taip yra todėl, kad amatininkų gelis yra tankesnis.
Gelato Bolonijoje
Kodėl Bolonija garsėja gelato? Na, miesto slapyvardis yra „la grassa“, reiškiantis „riebalus“, nes tai garsiausio Italijos maisto regiono – Emilijos Romanijos – širdis. Be to, Bolonija taip pat turi tris iš septynių geriausių Italijos gelaterijų (kurias apdovanojo Gambero Rosso). Čia gyvena gelato mašinų gamintojas Carpigiani! Bolonija iš tikrųjų yra geriausia vieta želatinos turui Italijoje. Štai visas samtelis!
Buivolų pienas ir rozmarino medaus gelatas 1888 m. La Torinese
BOLOGNA GELATO TOUR – KO TIKĖTI TIKĖTI
Tai savarankiška pėsčiųjų kelionė, todėl avėkite patogius batus! Ir atvykite su apetitu, nes ragausite daug želato. Ekskursija prasideda miesto centre, Piazza Maggiore, priešais Bolonijos pasveikinimo centrą. Iš ten nueisite iki vienos iš seniausių gelatarijų Bolonijos miesto širdyje. Tada būsite nukreipti į dar dvi apdovanojimus pelniusias gelaterijas, kurios yra vietiniai mėgstamiausi ir šiek tiek daugiau užmušto kelio nuo turistinių rajonų.
Kiekvienoje stotelėje galite pasirinkti keletą skonių, prieš priimdami sprendimą dėl viso kūgio. Kiekviena želatrija pasiūlė klasiką, pavyzdžiui, citriną, pistaciją ir lazdyno riešutus. Bet kadangi jie yra amatininkai, atrasite daugiau unikalių gurmaniškų skonių, įskaitant kreminį bufalo pieną, medų rozmariną, rikotą ir figą.
Bolonijos „Gelato“ turo stotelė 1 – La Torinese
Istorinio Bolonijos centro širdyje, netoli Piazza Maggiore, yra seniausia nuolat veikianti gelataria Bolonijoje. Jie didžiuojasi siūlydami rankų darbo amatinį želatiną su unikaliais skoniais, tokiais kaip medus ir rozmarinas, arba buivolų pieną be laktozės. Medus ir rozmarino želatina tikrai buvo vieni iš mano mėgstamiausių, ir aš prisipažįstu, kad galėjau turėti ne vieną. Adresas: „Piazza Re Enzo“, 1 / C, Bolonijos BO, Italija | latorinese1888.com
Bolonijos „Gelato“ turo stotelė 2 – La Sorbetteria Castiglione
Trumpas pasivaikščiojimas šalia miesto centro (ir po vienais iš originalių Bolonijos miesto vartų) yra vietinių mėgstamiausia vieta – La Sorbetteria Castiglione. Jei eisite savaitgalį, tikėkitės, kad jo laukia. Ši apdovanojimų pelniusi želataria yra žinoma dėl savo firminių skonių. Pavyzdžiui, mano mėgstamiausia buvo „Dolce EMMA“ – šviežia rikotos ir kiaušinių želatina su karamelizuota figa. Kitas populiarus skonis yra „Cremino GUGIELMO“ – gelis, pagamintas iš maskarponės, espresso ir kakavos.
La Sorbetteria Castiglione laimėjo 3 vietą pasaulio varžybose su savo juodojo šokolado želatinos receptu. Gelaterija taip pat turi keletą dietai tinkamų skonių, tokių kaip želatina, pagaminta iš ekologiško ryžių pieno ir mažai cukraus turinčio vaisių sorbeto. Adresas: Via Castiglione, 44 d / e, 40124 Bolonija BO, Italija | lasorbetteria.it
Ricotta ir figų gelatas „La Sorbetteria Castiglione“.
Bolonijos „Gelato“ turo stotelė 3 – „Cremeria Santo Stefano“
Geriausios paskutinės! „Cremeria Santo Stefano“ buvo apdovanotas trokštamu italų kulinarijos vadovo Gambero Rosso apdovanojimu „Tre Coni“ arba „Trys kūgiai“. Želatų gamintojas ir meistras Mattia Cavalleri mano, kad „Cremeria Santo Stefano“ yra tam tikra skonio laboratorija, kurioje naudojami aukštos kokybės sezoniniai ingredientai unikaliems skonių deriniams sukurti. Mano mėgstamiausia buvo „Crema Libanese“ – gėlių skonis su karčiuoju apelsinu ir pistacija.
„Cremeria Santo Stefano“ yra greitas pasivaikščiojimas Via Santo Stefano (to paties pavadinimo gatve) pro 7 bažnyčias. Adresas: Via Santo Stefano, 70 / c, 40125 Bolonija, Italija „CremeriaSantoStefano.com“
APLANKYKITE KARPIGIANIŲ FABRIKĄ
Jei turite daugiau laiko Bolonijoje, papildykite savo gelato patirtį apsilankę Carpigiani gamykloje ir muziejuje. Čia gilinsitės į ledų istoriją iki pat romėnų laikų ir pamatysite keletą pirmųjų kada nors sukurtų želato mašinų. Vėliau paimkite Gelato universiteto instruktoriaus vadovaujamą klasę ir išmokite rankomis gaminti sorbetą.
„Carpigiani Gelato“ muziejus yra visai šalia pagrindinio miesto centro ir yra lengvai pasiekiamas taksi ar autobusu. Autobusui nusipirkite autobuso bilietą „Tabacchi“ parduotuvėje už maždaug 2 eurus. Tada važiuokite 87-uoju autobusu iš Via Indipendenza iš XX Settembre / Autostazione stotelės, esančios Via Indipendenza gale šalia traukinių stoties. Būtinai praneškite autobuso vairuotojui, kad planuojate vykti į gamyklą, nes priešais pastatą yra sustojimas.
Rankų darbo sorbeto gaminimas „Carpigiani“.
Daugiau Bolonijos gelato
Jei turite daugiau laiko ir ilgiau viešite Bolonijos mieste, pateikiame dar keletą mūsų mėgstamiausių vietų gelato.
Cremeria Cavour
Netoli prabangaus prekybos centro „Galleria Cavour“, už Basilica di San Petronio, yra dar vienas vietinis mėgstamiausias – „Cremeria Cavour“. Atrodo, kad čia visada yra eilė, tačiau laukti verta. Paimkite mėgstamo skonio pikolo kūgį ir atsisėskite į nedidelį parką kitapus gatvės ir pasikalbėkite su ten esančiais vietiniais. Adresas: Piazza Camillo Benso Conte di Cavour, 40124 Bolonijos BO, Italija | cremeriacavour.it
Gelateria Islanda
Jei planuojate piligriminę kelionę pakilti 3,8 kilometro aukštyn iki San Luca šventovės, planuokite sustoti šioje želatarijoje, esančioje šalia garsiosios kalvos kylančios Portico di San Luca pradžios. Žinomas dėl savo veganiškos rankų darbo želatinos skonio linijos, mano mėgstamiausia čia buvo sezoninė šviesi ir gėlių levandų želatina bei „Crema Bolognese“. Adresas: Via Saragozza, 65, 40123 Bolonija BO, Italija | gelateriaislanda.it
Tau taip pat gali patikti
Norite išsaugoti šią Bolonijos „Gelato“ turo idėją? Prisek tai!
