Šiame įraše pateikiamos filialų nuorodos. Kaip „Amazon Associate“ uždirbu iš kvalifikuotų pirkinių. Visiškas atskleidimas.
Ar kada susimąstėte, kokia yra originali itališka pica? Jūs esate tinkamoje vietoje! Atraskite visus įvairius itališkų picų užpilų tipus, kuriuos galite rasti Italijoje, padedami vietinio!
Aš taip pat įtraukiau visus originalius itališkus pavadinimus, todėl meniu galėsite atpažinti kiekvieną picos rūšį.
Ar žinojote, kad yra daug įvairių itališkų picų rūšių? Kalbu ne tik apie užpilus: neapolietiška pica labai skiriasi nuo sicilietiškos ar romėniškos picos! Italijos kulinarijos kultūra iš tikrųjų yra susijusi su regioniniais ir vietiniais receptais, giliai įsišaknijusiais teritorijoje. Leiskite man parodyti visas įvairias itališkų picų rūšis, kurias galite rasti meniu Italijoje, ir pažinti autentišką picos skonį! Tai bus labai lengva, jei žinosite, ką ir kur užsisakyti. Todėl aš taip pat pridėjau itališkų picų pavadinimus ir pagrindinius ingredientus, kad galėtumėte juos iškart atpažinti net restoranuose, kuriuose nėra angliško meniu!
Greitos nuorodos į turinio paskelbimą
Itališkos picos ir amerikietiškos picos: koks skirtumas?
Prieš pradedant alkį nuo visų tradicinių itališkų picų skonių, norėjau atkreipti dėmesį į pagrindinius skirtumus tarp Amerikietiška pica ir Itališkos picos.
Nors amerikietiška pica iš tikrųjų yra gautas iš itališkos picosir nors yra tiek daug Neapolio picų gamintojų (arba geriaupicaioli„Italų kalba“ JAV, kurie užtikrina, kad amerikiečiai valgo skanias gėrybes … Amerikietiška ir itališkoji pica vis dar nėra tas pats.
Kaip jau minėjau, autentiška itališka pica yra giliai įsišaknijusi mūsų teritorijoje, todėl mes mėgstame naudoti vietinius ingredientus skirtingiems priedams.
Paklauskite apie ananasų picą Neapolyje, o tradicinė pizzaiolo išpūs gyslelę!
Taigi didžiausias skirtumas tarp itališkos picos ir amerikietiškos picos antpiluose. Amerikiečiai naudoja daug ingredientų, dažnai su kontrastingais skoniais. Italijoje mes norėtume naudoti mažiau ingredientų viršuje, o mes stengiamės, kad priedai būtų lengvi ir lengvai virškinami.
Daugelis žmonių, nepažįstančių tokių picų kaip mes (nes pica Neapolyje yra menas!), Pasakys, kad pluta taip pat labai skiriasi. Tačiau, kaip sužinosite perskaitę šį straipsnį, keletas itališkų picų rūšių gali būti tirštos ir minkštos. Mes turime picą su diskelių skiltelėmis arba ploną ir traškų.
Neapolio pica nėra vienintelė pica, kurią galite rasti Italijoje!
Ar norite sužinoti, kaip pasigaminti tikrą itališką picą? Spustelėkite čia, norėdami pamatyti šiuos picų gaminimo kursus Sorente, kurie išmokys jus visų paslapčių pasigaminti gardžią „Pizza Margherita“!
Klasikiniai itališkos picos tipai: pizze classiche
Tradicinių itališkų picų, ypač tų, apie kurias jums pasakoju šiame skyriuje, dažniausiai galima rasti kiekvienoje picerijoje.
Jei ketinate aplankyti Neapolį vasarą, atkreipkite dėmesį į tai, kad „Gorgonzola“ sūris gali nebūti. Mūsų vasaros paprastai būna labai šiltos ir kadangi šviežias sūris sugadins, ne kiekvienoje picerijoje jis naudojamas.
Tau taip pat gali patikti:
Ką vilkėti Italijoje vasarą – supakuok kaip profesionalas!
Pizza Margherita – Italijos karalienė!
„Pizza Margherita“ yra galbūt pati garsiausia ir tikriausia pica. Daugeliui žmonių tai tikrai atstovauja Italijai: skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kodėl tai tiesa.
Ši pica ruošiama su pomidorų padažas, Itališko alyvuogių aliejaus, šviežio baziliko ir mocarela sūris.
„Pizza Margherita“ taip pat yra viena iš picų, kurias galima paruošti kiekvienoje veislėje: neapolietiškos picos, romėniškos picos, picos al taglio ir pan.
Neapolyje meniu yra kita versija: Pica „Margherita con mozzarella di bufala“. Tai reiškia, kad jie pridės buivolo mocarelos, o ne įprastos mocarelos.
Žinau, kad kai kurios picerijos kitose Italijos vietose taip pat teigia, kad turi buivolų mozzarella, tačiau mes gaminame ją pietuose. „Mozzarella di bufala“ lengvai sugenda: galite būti tikri, kad jis ypač šviežias Napolyje Negaliu prisiekti, jei nuspręsite užsisakyti kur nors kitur.
Nerimaujate, kad jums reikės šiek tiek pagalbos?
Atsisiųskite NEMOKAMĄ itališkų kelionių frazių knygelę čia! Jame yra teisingas italų kalbos tarimas ir daugybė naudingų sakinių, kuriuos galėsite naudoti kelionėje į Italiją!
Jums gali būti įdomu, koks skirtumas tarp mocarelos ir mocarelos di bufalos Neapolio picos margherita.
Mocarela yra skani, o įprasta margherita yra „tradicinės itališkos picos“. „Mozzarella di bufala“ suteikia šiek tiek sūrumo ir a šiek tiek rūgštus skonis į picą margherita.
Skonis yra skanus, ir iš tikrųjų ši picų rūšis yra mėgstamiausia Aldo. Vis dėlto turiu pridurti, kad Mozzarella di bufala virdamas išleidžia daugiau pieno, palyginti su įprasta mozzarella. Aš esu „Mozzarella di bufala“ kaip solo patiekalo mėgėjas, bet manau, kad picoje tai prideda “per daug skysčio“Dėl to pluta kartais būna per minkšta / kramtoma.
Premija: dabar turėsite išbandyti juos abu, kad sužinotumėte, kuris jums labiausiai patinka!
„Margherita“ – originalios itališkos picos istorija
„Margherita“ picų istorija yra giliai įsišaknijusi mano gimtajame mieste Napolyje.
1889 m. Savojos karalienė Margherita lankėsi Neapolyje. Taigi virėja Raffaele Esposito, dirbantis Picerija „Brandi“kartu su žmona nusprendė sukurti picą “tinka karalienei“.
Pica turėjo būti panaši į Italijos vėliavos spalvas. Taigi jie naudojo pomidorus, mocarelą ir šviežią baziliką: raudoną, baltą ir žalią. Jie pavadino ją savo mylimos karalienės vardu ir nuo tada ji išaugo vienas labiausiai atpažįstamų Italijos maisto kultūros simbolių pasaulyje.
Mes neapolitai esame super išdidus kad tai buvo čia sugalvota!
„Pizza Capricciosa“ – daug ingredientų sodriam skoniui
Tai gali būti laikoma kita klasikine picos rūšimi, paprastai prieinama kiekvienoje picerijoje ir skirtingais variantais.
Pagrindiniai „Pizza Capricciosa“ ingredientai yra mocarela sūris, pomidorų padažas, alyvuogių aliejus, Itališkas keptas kumpis, grybai, artišokai ir Juodosios alyvuogės.
Neapolyje taip pat yra dar viena „Pizza Capricciosa“ variacija, kurią žinome kaip „Pizza Capricciosa bianca“. Tie patys ingredientai, be pomidorų padažo. Tai puikiai tinka tokiems kaip mano mama, kurie nelabai gali suvirškinti mūsų pomidorų padažo.
Keliuose angliškuose straipsniuose skaičiau, kad kiaušiniai yra vienas pagrindinių ingredientų. Originalioje itališkoje picos kapriciozoje tokio nėra. Kiaušiniai niekada nebuvo vienas iš ingredientųir jei kas nors tiekia tokią picą Šiaurės regionuose, žinokite, kad tai neteisinga!
Atraskite 5 itališkas picas, kurias mėgsta valgyti italai!
„Pizza Quattro Stagioni“ – 4 skirtingos picos rūšys vienu ypu
„Pizza Quattro Stagioni“ yra išverstas į anglų kalbą „Keturių sezonų pica“. Šio tipo picų užpilą paprastai galima rasti kaip neapolietišką ir romėnišką picą (ploną, traškią).
Pagrindinė picos plutelė iš tikrųjų yra padalinta į keturias skirtingas dalis, kurių kiekviena turi savo ingredientų. Taigi, tarsi paragautumėte 4 skirtingų užpilų ant vienos picos!
Kiekviena skiltelė atspindi skirtingą sezoną. Pagrindas yra įprastas pomidorų padažas su bitų mocarelos sūrio (šiai picai nenaudojama mozzarella di bufala). Tada mes turime vieną gabalėlį artišokai, atstovaujantis pavasariui. Vienas su grybai, atstovaujantis rudeniui. Vienas su pomidorai ir baziliko, atstovaujantis vasarą, ir vienas su kumpis ir Juodosios alyvuogės, atstovaujanti žiemai.
Kaip ir įprasta, daugelyje Neapolio picerijų tiekiama „Pizza Quattro Stagioni“ su keliais variantais. Žiema taip pat atstovaujama su Rikotos sūris, Juodasis pipiras ir griežinėliais Itališkas saliamisarba vasarą galima pavaizduoti naudojant šviežius neapolio vyšninius pomidorus, kuriuos mes žinome kaip „Pomodorini del piennolo“.
„Pomodorini del piennolo“ arba „Pomodorini Vesuviani“ (Vezuvijaus kalno pomidorai) yra Neapolyje užauginti vynuogių pomidorai, turintys saugomą statusą.
„Piennolo“Yra žodis iš neapoliečių tarmės: vynuogių pomidorai paprastai turi kaboti lauke, kad išliktų žvalūs, ir jų nereikėtų laikyti šaldytuve.
Pizza ai Quattro Formaggi – su geriausiu itališku sūriu
„Pizza ai Quattro Formaggi“ yra viena iš itališkų picų užpilų rūšių, kurias galite rasti daugelyje skirtingų picų rūšių (neapolietiškos, romėniškos, al taglio, alla pala ir kt.). Nors užpilas išlieka toks pats, pagrindas gali pasikeisti, nes jis yra ypač universalus.
Nors tai šiek tiek “sunkus“Palyginus su kitomis picomis,„ Pizza ai Quattro Formaggi “yra absoliučiai skani. Šios picos galite užsisakyti, jei negalite suvirškinti pomidorų padažo, naudojamo kitiems priedams, arba jei norite išbandyti kitą iš „pizze bianche“(Baltos picos itališkai).
Keturi pagrindiniai ingredientai yra mocarela sūris, gorgonzola sūris, parmezanas ir gruyère.
Kai kuriuose variantuose yra skirtingų rūšių sūrio (min. 4), pvz Fontinaarba Neapolio provincijaarba Italas Auricchio.
Paprastai nereikėtų pamiršti „Gorgonzola“, nes pagrindinis „Pizza ai Quattro Formaggi“ akcentas yra aštrus skonis, sumaišytas su kitų sūrių saldumu.
Pastaba: kaip minėta pirmiau, kartais Quattro Formaggi Neapolyje nėra patiekiamas vasarą. Mūsų vasaros yra gana šiltos, o šviežias sūris sugadina. Nors mocarela naudojama kiekvienai picai, „Gorgonzola“ paprastai naudojama tik „Quattro Formaggi“, todėl picerijose jo nėra atsargų, nes jos nerimauja, kad sugedusios turės ją išmesti.
Tau taip pat gali patikti:
Geriausi itališki patiekalai, kuriuos turėtumėte valgyti Italijoje
Tikri picos skanėstai: le pizze sfiziose
„Pizze sfiziose“Yra itališkos picos rūšys, kurias galite rasti tik kai kuriose vietovėse arba sezoninėse.
Į šį skyrių taip pat įtraukiau keletą picų, kurių galima rasti visoje Italijoje. Tačiau jie gali labai skirtis nuo plonos, tamprios plutos turinčios picos.
Kadangi esu išdidi neapolietė, kitame skyriuje rasite daug ir daug picų, kurias galite valgyti tik Napolyje! Jų buvo per daug, todėl jie nusipelnė savo dėžutės!
Pastaba: „Pizze sfiziose“ kartais pridedami prie meniuPizze gurmanas“Arba„Specialità“. Tai reiškia, kad jie yra šiek tiek brangesni nei įprasta „Pizza Classica“.
Tau taip pat gali patikti:
Aštalio arbatpinigių etiketas – ar turėtumėte arbatpinigių Italijoje?
Pizza alla pala – skirtingi dalykai skirtinguose regionuose
„Pizza alla pala“ yra dar viena iš skirtingų itališkų picų rūšių, kuri gali būti šiek tiek paini.
Sukurta Roma, ši ilga, ovali pica patiekiama ant medinės “pala„, Irklas, kurį matote taip pat naudodamas malkinę krosnį.
Labai hidratuota tešla kepama elektrinėje orkaitėje, tada pica alla pala perkeliama ant medinės mentelės ir užpilama šviežia …