Patirkite Toskanos grožį nepalikdami sofos Bobby ir Giada Italijoje, 3 serija!
Ak, Toskanoje. Riedančios kalvos, atšiaurus oras, maistas, žaluma, vynas – tai svajonė, o ypač virėjui. Tiesą sakant, Bobby Flay tai vadina „virėjo rojumi“. Šiame „Bobby“ ir „Giada Italijoje“ epizode kalbama apie klasikinius Toskanos patiekalus ir naudą Italijos kaime.
Šis epizodas prasideda vaizdingu važiavimu iš Romos į Toskaną ir sustojimu a tabacchi – dar žinomas kaip tabako parduotuvė degalinėje. Italijoje daugelį šių parduotuvių daugelį metų valdo šeimos, ir jūs netgi galite pasiimti šviežios espreso kavos.
Tikslas yra viduramžių miestas ant kalvos, vadinamas Monteverdi, viena mėgstamiausių Giados vietų Toskanoje. Monteverdi sėdi didžiulės kalvos viršūnėje, iš kurios atsiveria nuostabios kalvotos Val D’orcia kalvos, o Bobby apibūdina tai kaip jausmą tarsi „nusileidęs danguje“.
Duetas susitinka su šefu Giancarla-apdovanojimus pelniusiu Monteverdi šefu. Jos aistra yra sukurti neįtikėtinus patiekalus nuo stalo iki stalo, naudojant visą vietinį žemės ūkį, ir užmegzti ryšius su Toskanos amatininkais. Kai jus supa toks neįtikėtinas maistas, augantis visur, kaip negalėtumėte pasinaudoti? Bobby ir Giada planuoja pasigaminti naminę vakarienę iš šviežių įmanomų ingredientų.
Pasirinktas Bobby patiekalas yra vienas iš esminių Toskanos virtuvės ingredientų – šerniena arba cinghiale. Jis pasirenka sultingą ragu, lėtai kepdamas mėsą su aromatinėmis daržovėmis, žolelėmis ir vynu. Norėdami gauti panašų patiekalą, kreipkitės į „Giada“ „Rigatoni With Pork Ragout“ arba „Toscana Sausage Ragout“.
Už Giados indėlį į vakarienę ji pagamino patiekalą iš keptuvėje keptų cukinijų ir baklažanų (nugara ant jos cukinijos su ančiuvių vinigretu!) Ir užpylė gražiu pomidorų padažu bei ančiuvių vinigretu. Tai ypač puikus patiekalas vasarą su šviežiais pomidorais, tačiau jis puikus ištisus metus.
Viena mėgstamiausių mūsų akimirkų? Kai Giada primygtinai reikalauja, kad Bobis prie savo kiaulienos rago pridėtų parmezano žievės. Tai vienas iš mūsų mėgstamiausių būdų padažams, padažams ir kt.
Antrasis Giados patiekalas yra tas, kurį mes žinome ir mėgstame – jos medaus ricotta crostini. Tai puikus būdas pademonstruoti ypač aukštos kokybės rikotą, o tą dieną šviežiai paruoštas sūris buvo puikus kąsnelis. Ji papildo „Crostini“ rožiniais pipirų žirneliais, kurie ne tik suteikia gražios spalvos, bet ir suteikia jiems puikų žemės skonį.
Kitą dieną pora keliauja į Podere Il Casale Pienzoje, kad apžiūrėtų avių ūkį, kuriame gaminamas apdovanojimų pelnęs „Pecorino“. Kas gali būti geriau nei sūrio degustacija nuo stalo iki stalo su Toskanos kalneliais fone?
Sotūs sūriai Bobby ir Giada eina į regioną, vadinamą Sarteano, pavalgyti Tenuta Astrone. Vietą valdo virėjas ir savininkas Martino Ferri bei jo žmona Luciana, ir jie pavertė savo ūkį į vadinamąjį agriturismą – iš esmės itališkus nakvynės su pusryčiais namus. Vienas iš jų patiekalų yra skanus Toskanos patiekalas – presuotas kiaulienos mėsainis su taleggio sūriu. Turėsite žiūrėti epizodą, kad pamatytumėte neįtikėtinai unikalią senovinę techniką, kurią jie naudoja gaminant šiuos ypatingus mėsainius, tačiau kažką panašaus Giada sukūrė jų įkvėptą receptą!
Norėdami pamatyti kai kuriuos itališkus naktinius gyvenimus, jie patikrina Palio Dei Ciuchi… regioninės asilų lenktynės! Kiekviena apylinkė lenktynėse turi savo asilą, kuris sukuria vietinių varžybų kultūrą ir, kaip pažymi Bobby, „pasiteisinimas rengti vakarėlį“. Su daugybe itališko gatvės maisto, pavyzdžiui, cukruotų riešutų, keptos picos ir porchetta, tai vakarėlis, į kurį tikrai norėtume būti pakviesti!
Paskutinę naktį Monteverdi mieste Bobby, Giada ir šefas Giancarla nusprendžia surengti didelę Toskanos šventę. Bobby eina į šeimai priklausantį kviečių malūną „Mulino Val d’Orcia“, norėdamas paimti patiekalui ypatingų ekologiškų miltų. Vėliau Bobby įjungia kepsninę kai kuriems kiaulienos gabalėliams, o Giada ir Giancarla gamina pomidorų padažą, žinomą kaip aglioni papildyti naminiais pici makaronais.
Kita vakarienės žvaigždė? Traški Giancarla vynuogių focaccia. Ji buvo pakankamai maloni, kad pateiktų mums savo receptą, o sakykime – tai gana neįtikėtina. Patiekite šį saldų ir sūrų skanėstą kitos šeimos ar draugo vakarienės metu ir taip bus tam tikras sužavėti.
Paprastam ir gražiam itališkam desertui Bobby kepa ant keleto persikų su šviežia rikota ir šlakeliu medaus. Su raudonu vynu, nuostabiu vaizdu ir gera kompanija tai gana nuostabi šventė.
Kitą savaitę skaitykite mūsų užkulisius ir „Bobby“ ir „Giada In Italy“ 4 serijos-paskutinio epizodo receptus!
Straipsnis pagal „Giadzy“ virtuvė