Spaghetti alle Vongole – Spagečiai su moliuskais

Geriausias naminis „Spaghetti alle Vongole“ arba spagečiai su moliuskais. Šis autentiškas lengvų makaronų receptas yra daug geresnio skonio nei itališki restoranai ir pigesnis!

„Spaghetti alle Vongole“ receptas

Kas yra spageti alle vongole?

Jei buvote Italijoje ar vakarieniavote autentiškuose italų restoranuose, labai tikėtina, kad išbandėte ar matėte šį ikonišką itališką makaronų patiekalą.

Vongolas italų kalba reiškia moliuskus, taigi pažodžiui reiškia spagečius su moliuskais.

Pasirinkti makaronai yra spagečiai, o švieži moliuskai verdami su alyvuogių aliejumi, sviestu, česnaku, baltuoju vynu ir itališkomis petražolėmis.

Šie itališki moliuskų makaronai yra vienas iš mano mėgstamiausių makaronų receptų.

Tai visiškai skanu, trykšta natūraliu šviežių moliuskų saldumu, česnako, sviesto, vyno ir žolelių padažu.

Kaip pasigaminti „Spaghetti alle Vongole“?

Valgant itališkuose restoranuose, šie moliuskiniai spagečiai gali būti 20 USD ir daugiau už porciją.

Tačiau šį makaronų patiekalą iš tikrųjų labai lengva pasigaminti namuose, o naminiai spagečiai su moliuskais kainuoja mažiau nei 5 USD už porciją.

Norėdami paruošti makaronus, pirmiausia išvirkite spagečius iki al dente. Gamindami sutaupykite makaronų vandens.

Tada pašildykite keptuvę su alyvuogių aliejumi ir sviestu, patroškinkite moliuskus ir įpilkite baltojo vyno bei makaronų vandens.

Įpilkite spagečių į moliuskų padažą, sumaišykite, kad gerai susimaišytų, ir nedelsdami patiekite.

Kuko patarimai apie geriausius spagečius su moliuskais

Norėdami pagaminti geriausią ir autentišką spagečių alle vongole, kaip ir tai, kaip jis patiekiamas Italijoje, pateikiami mano virimo patarimai:

• Nepervirkite spagečių makaronų. Kiekvienoje makaronų makaronų sruogoje centre turėtų būti tvirtas kąsnis. Makaronai bus dedami į padažą, todėl jie bus virti du kartus. Patiekiant tekstūra turi būti al dente.
• Nepervirkite moliuskų. Kai tik molio kriauklės atidaromos, jos išverda. Jei moliuskų apvalkalai neatsidaro tuo pačiu metu, išsirinkite juos, kai tik jie bus atidaryti. Kai jie visi iškeps, grąžinkite juos atgal į keptuvę prieš dedant makaronus.
• Išmeskite bet kokius moliuskus, kurie nėra atviri, nes jie tikriausiai yra pasenę arba negyvi ir gali turėti nemalonų kvapą.
• Norėdami pagaminti moliuskų padažą, naudokite vaisinį baltąjį vyną. Jei negalite vartoti alkoholio, galite jo praleisti ir naudoti vandenį ar vištienos sultinį.

Dažnai užduodami klausimai

Kokius moliuskus galiu naudoti?

Aš asmeniškai myliu Manilos moliuskus, nes jie yra mėsingi ir sūrūs.

Jei nerandate Manilos moliuskų, galite naudoti šviežius mažus kaklo moliuskus arba vyšnių kauliukus. Abu jie duoda vienodai nuostabių rezultatų.

Ar galiu recepte naudoti konservuotus moliuskus?

Taip tu gali. Jei nerandate šviežių ir gyvų moliuskų, tokių kaip Manilos moliuskai ar mažos kaklo moliuskai, konservuoti moliuskai bus puikus pakaitalas.

Prieš gamindami šiuos makaronus, įsitikinkite, kad iš skardinės išmeskite moliuskų sultis.

Ar galiu pasigaminti makaronų be baltojo vyno?

Taip tu gali. Tiesiog pakeiskite baltąjį vyną vandeniu arba vištienos sultiniu, jei nenorite baltojo vyno naudoti kaip ingredientą.

Ar galiu naudoti kitus makaronus?

Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite spagečius, storus spagečius, spageti rigati arba linguine.

Kiek kalorijų patiekiama?

Šis receptas yra tik 573 kalorijos vienai porcijai.

Ką patiekti su šiuo receptu?

Patiekite šiuos moliuskinius makaronus su mėgstama taure baltojo vyno. Norint namie ruošti restorano stiliaus patiekalus, rekomenduoju šiuos receptus.

Derlius: 4 žmonės

Geriausias naminis „Spaghetti alle Vongole“ arba spagečiai su moliuskais. Šis autentiškas lengvų makaronų receptas yra daug geresnio skonio nei itališki restoranai ir pigesnis!

Paruošimo laikas
15 minučių

Kuko laikas
5 minutės

Bendras laikas
20 minučių

Ingridientai

• 12 oz. (340 g) tirštų spagečių arba lingvino

• 4 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

• 2 šaukštai nesūdyto sviesto

• 6 skiltelės česnako, supjaustytos horizontaliai

• 1 1/2 – 2 svarai. (0,4 kg-1 kg) Manila moliuskus nušveičia, išvalo ir nuplauna

• 1/2 puodelio makaronų vandens

• 1/2 puodelio baltojo vyno arba japoniško kepimo

• 1/4 arbatinio šaukštelio vištienos sultinio miltelių

• Šviežiai malti juodieji pipirai

• 3 šaukštai smulkintų itališkų petražolių lapų

• Druska pagal skonį

• Citrinų pleištai, skirti puošti

Nurodymai

1. Įkaitinkite puodą su vandeniu ir išvirkite tirštus spagečius arba linguiną, kol pagal pakavimo instrukcijas al dente (su kąsniu makaronų centre). Nusausinkite ir padėkite į šalį. Sutaupykite 1/2 puodelio makaronų vandens.
2. Įkaitinkite gilią keptuvę, įpilkite alyvuogių aliejaus ir sviesto. Lengvai patroškinkite česnaką, kol parduodate aromatą, bet neparudavote.
3. Įpilkite moliuskus, makaronų vandenį ir baltąjį vyną. (Jei neturite alkoholio, naudokite vandenį arba vištienos sultinį.) Lengvai išmaišykite moliuskus ir uždenkite keptuvę dangčiu, kol moliuskai atsivers. Įpilkite vištienos sultinio miltelių, maltų juodųjų pipirų ir itališkų petražolių.
4. Į keptuvę suberkite makaronus. Greitai išmaišykite, kad gerai derėtų su moliuskais ir padažu. Pagal skonį įberkite druskos. Patiekite patiekalą ir nedelsdami patiekite su citrinos pleištais.

Pastabos

Aš naudojau „Knorr“ prekės ženklo vištienos sultinio miltelius. Norėdami pakeisti baltąjį vyną recepte, galite naudoti vandenį arba vištienos sultinį.

Gali būti, kad recepte druskos nereikės, nes moliuskai yra blizgūs.

Informacija apie maistingumą

Derlius

4

Patiekimo dydis

1

Kiekis vienai porcijai

Kalorijos 573Bendras riebalų kiekis 22 gSotieji riebalai 6gTrans-riebalų 0gNesotieji riebalai 0gCholesterolis 33mgNatris 399mgAngliavandeniai 68 gPluoštas 3gCukrus 3gBaltymas 20 g