Patarimai

Patarimas viešai neatskleista informacija – valgymo Italijoje vadovas

Yra daug pasiūlymų, kur pavalgyti, tačiau šie patarimai padės suprasti ir naršyti geriausius galimus variantus, kad žinotumėte, ko norite, ir kaip to nepamiršti. Italijoje rasti gerą maistą nėra sunku, tačiau tai padeda žinoti, ką užsisakyti ir kada eiti. Tai yra bendra itališko maisto apžvalga, skirta lankytojams į Italiją, ir neatsižvelgiama į regioninius skirtumus ar didžiulius patiekalus.

Pirmiausia reikia žinoti, ypač keliaujant su vaikais restoranų darbo valandos yra gana griežtos. Dauguma itališkų restoranų pietums dirba nuo 12:30 iki 15:00 (15:00) ir vakarienei nuo 19:30 iki 20:00 (19:30 / 20:00) iki vėlyvo laiko, o rezervacijos labai skatinamos vakarienei, ypač penktadienį, šeštadienį ir sekmadienį. Jei sekmadienį išvykstate į gražų kalnuotą miestelį apie pietus, atminkite, kad čia gali būti tik keletas restoranų ir jie visi bus pilni miesto žmonių, turinčių tą pačią idėją kaip jūs. Kadangi italai valgys trijų valandų pietus, bus tik viena sėdima vieta, taigi, jei neturite rezervacijos, net neturėsite galimybės eiti toliau ir valgyti kitame mieste.

Prieš užsakydami paklauskite, ar yra ko nors „Fuori“ meniu (iš meniu). Kartais restoranai nepasakys, ar tą dieną turi kokių nors specialių pasiūlymų, nebent jūs to paklaustumėte, ypač kai dalyvauja turistai, o darbuotojai nežino, kaip paaiškinti, ką padarė, ir nemano, kad vis tiek to norėtumėte. Pavyzdžiui. galite praleisti „Mamma“ lazaniją, gaminamą sekmadieniais daugelyje šeimai priklausančių vietų, arba šviežių gnocchi, tradiciškai patiekiamų ketvirtadieniais. Tai taip pat padeda gauti gerą maisto žodyną ir pažvelgti į italų meniu, nes parašytos užsienio kalbomis paprastai nėra atnaujinamos arba tiesiog neatrodo apetitiškos.

Jei mėgstate picą, galite rinktis iš kelių rūšių. “Pica al taglio” yra greitos, beveik greito maisto vietos, kur jūs pasirenkate tai, ko norite, ir jie ją supjausto, atsižvelgdami į tai, kiek norite, pašildykite, o tada mokate pagal svorį. Daugelyje šių vietų yra labai mažai vietų, tačiau tai yra geras būdas išbandyti keletą skirtingų tipų. Jei atrodo, kad pica ten sėdėjo visą dieną, eikite toliau – nėra jokio pasiteisinimo, kad Italijoje galite suvalgyti ką nors prastesnio. Mūsų nuomone, geriausia pica „al taglio“ yra ta, kurioje pica kepama „al suolo“, ty ne keptuvėje. Tai galite pasakyti, nes jis išvyniojamas į ovalo formą ir išėjęs iš orkaitės dedamas ant didelių medinių kaladėlių, kurias reikia pjaustyti. Kepti keptuvėse yra stačiakampiai ir paprastai lieka keptuvėse, todėl jie tampa riebesni. Kažkodėl Venecijoje jie parduoda picą pagal gabalėlį iš anksto supjaustytomis riekelėmis, o vėliau vadina ją „trancio“-žodžiu, kuris niekada nebuvo naudojamas pietuose. Nesame tikri, kur yra geografinė riba, bet apskritai, kuo arčiau Neapolio, tuo pica geresnė.

Norėdami užsisakyti picą, eikite į tinkamą piceriją. Nors daugelis patiekia picą po pietų, jie dažniausiai gaminami elektrinėje orkaitėje. Paprastai picerijos dirba tik vakarais. Nesijaudinkite dėl nieko, kas nėra virta a malkomis kūrenama orkaitė (forno a legna). Jei manote, kad ilgas tarpas tarp pietų ir vakarienės laiko, kaip aprašyta aukščiau, nėra prasmės, kad malkomis kūrenama ugnis visą dieną tarp šių valandų būtų kūrenama, todėl artėja tik vakaras. Romėniško stiliaus pica turi labai ploną, traškią plutą, o Neapolio stiliaus pica turi storesnę, tešlos plutą. Abiem atvejais viena pica gaminama vienam asmeniui. Storis įvairus visoje Italijoje, ir vyksta didelės diskusijos, kuris yra geresnis. Kai kurie netgi siūlo abu – altą arba basą (aukštą ar žemą). Picerijoms būdingi „fritti“ – kepti antipasti. Verti išbandyti „suppli“, giliai keptas rizoto ryžių kamuolys su pomidorų/mėsos padažu ir mocarelos gabalėlis viduje; alyvuogių ascolane, žalios alyvuogės, įdarytos kiauliena ir keptos; crocchette di patate, kuris yra bulvių košė, apkeptas ir keptas, o vegetarams, paprastai yra „fritto vegetale“ variantas, kuris šiek tiek primena tempura daržoves.

Nors jie visi puikiai atrodo, ne visos gelato sukurtos vienodai. Geriausia yra tai, kas pagaminta namuose (produzione artigianale/produzione proprio). Ženklai, kurių reikia ieškoti, yra gelato, laikomi aliuminio voniose, o ne plastikiniuose, ir labiau prislopinti, o ne ryškios ryškios spalvos (kuo ryškesni, tuo labiau dirbtiniai ingredientai). Jei netoleruojate glitimo, žinokite, kad glitimas yra naudojamas kaip tirštiklis gelato, todėl būtinai suraskite gelaterių, kuriose nenaudojamas glitimas (o mūsų vadove yra keletas išvardytų – nuorodą rasite žemiau.) žiemos mėnesiais. Norėdami gauti šiek tiek daugiau malonumo, priimkite paną (plaktą grietinėlę). Be to, jei atsidursite netoli Tibro upės Romoje, gera alternatyva yra nuskustas ledas („grattachecche“), pagamintas iš rupiai tarkuoto ledo ir skonio sirupo. Šie stendai palei upę yra atviri tik vasaros mėnesiais.

Kavinės vadinamos barais. Juose galite išgerti greitą kavą kelyje ryte prie prekystalio arba atsispirti „Campari“ ir ledu po pietų, geriausia sėdėdami prie lauko stalo. Kai kurios iš šių vietų taip pat veikia kaip „greitas maistas“, pažymėtas „užkandžių baro“ ženklais, kur galite pasiimti nebrangų sumuštinį kelyje arba gauti greitą lėkštę makaronų (šaldytų iš pakuotės, o ne šviežių), žinoma, siūlome vengti. Jei jums reikia naudotis tualetu, tai taip pat yra patogios vietos, kur eiti, tačiau higienos standartai daugelyje jų nėra aukšto lygio. Galbūt norėsite su savimi pasiimti audinių, kol esate išvykę, nes daugelis mano, kad tualetinis popierius yra prabanga. Dažnai tai laikoma viešaisiais vonios kambariais ir jums nereikia būti globėjais, kad galėtumėte juos naudoti. Tiesiog eikite į barą ir paklauskite, kur yra vonios kambarys, ir niekas neturėtų prieštarauti. Žiemą dažniausiai rasite šviežiai spaustų kraujo apelsinų sulčių, kitaip vadinamų „spremuta d’arancia“. Geriausi yra pagaminti iš Sicilijos kraujo apelsinų, vadinamų „tarrocchi“. Nors jis beveik niekada nebuvo patiekiamas šaltas, o tai daugeliui žmonių gali pasirodyti keista, jis yra labai geras ir naudingas jums, norint padidinti vitamino C kiekį. Kartais barai turės ką nors ypatingo, kad įsimestų į espreso kavą, pavyzdžiui, „zabaione“ kremą arba „panna“ (saldintą, plaktą grietinėlę). Dažnai vasarą jie išgers šaltos kavos, o jūs galite gauti kapučino freddo arba kavinę „shakerato“ (arčiausiai frappuccino). Ironiška, kad vienintelis tikrai efektyvus dalykas Italijoje yra kavos baras.

Vyno barai (enoteca) yra autentiška ir klasiška alternatyva „airiškajai“ aludei, kurią rasite kiekviename kitame mieste. Vyno barai yra puiki vieta pavalgyti lengvus (skaitykite: mažų porcijų) pietus ar vakarienę ir išvengti „antica“ turistų orientuotų restoranų. Daugelis turi įdomių patiekalų, tokių kaip mišri brusketė ar sriubos – sūrio lėkštės ar kišai – dalykai, kurie tą dieną yra paruošiami anksčiau ir surenkami, o ne gaminami pagal užsakymą. Nors daugelis restoranų yra ryškiai apšviesti ir nėra tokie madingi, vyno baras paprastai yra žingsnis aukštyn šaltomis kopėčiomis. Venecijoje yra daug vyno barų, vadinamų „Ciccheti“, kuriuose patiekiami įvairūs Venecijos tapas, taip pat „prosecco spento“ – plokščia Venecijos šampano atitikmens versija.

Basta makaronai! Žinoma, jūs neateinate į Italiją valgyti kiniško maisto, bet kartais norisi ko nors kito. Indiškas maistas Italijoje gali būti gana geras, tačiau mes niekada neturėjome gero kiniško maisto – jis paprastai yra riebus ir patiekiamas itališko stiliaus (su pavasariniu vyniotiniu kaip antipasto, ryžių patiekalas kaip „primo“ ir mėsos patiekalas) „antrasis“), kuris žudo patirtį. Tie, kurie yra geri, paprastai yra brangesni nei bet kas, kas yra gerai vietoje, todėl tikrai nerasite tokio pigaus kario, koks būtų Londone.

Pikniko maistas. Italija yra viena iš geriausių vietų nusipirkti daiktų iš turgaus ir (arba) delikatesų ir valgyti juos parke. Yra tiek daug dalykų, kurių jums nereikia virti. Jums tiesiog reikia nusipirkti ir įdėti į burną. Sūris, konservuoti kumpiai, alyvuogės (išbandykite didelius riebius, žalius, vadinamus alyvuogių dolci), saulėje džiovinti pomidorai, marinuotos artišokų širdelės, traški valstiečių duona ir puikūs vietiniai vaisiai. Vasarą persikai, figos ir kantalupa yra nuostabūs, o žiemą jų vietą užima kriaušės, obuoliai, vynuogės ir apelsinai. Atsineškite mažą peilį ir pagrindines pikniko prekes, ir būsite nustebinti, kaip gerai galite valgyti net neįėję į restoraną.

Štai mūsų sukurtas vaizdo įrašas, parodantis, kaip naršyti po skirtingas parduotuves, kad būtų paruošti puikūs iškylos pietūs:

Norėdami gauti daugiau viešai neatskleistų patarimų, atsisiųskite nemokamą rekomendacinį vadovą, kurį mes rengiame Romai mūsų viešbutyje „The Beehive“.

pateikė Stevenas Brenneris

Palikti atsakymą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *