Patarimai

Patarimai, kaip rasti autentiškus restoranus Italijoje

Galite pamanyti, kad Italijoje neįmanoma valgyti blogo maisto, bet, deja, tai gana įprasta, kai lankotės labiausiai turistiniuose Italijos miestuose. Tiesą sakant, blogas ar nuviliantis maistas yra vienas didžiausių skundų, kuriuos nuolat girdime. Turiu prisipažinti, kad ir mes turėjome savo blogo maisto dalį … prieš persikeldami į Italiją prieš septynerius metus ir išmokę gerai maitintis. Keliaudamas po Romą pastarosiomis dienomis atsisakiau pasiduoti kraupiam restoranui vien dėl to, kad badavau ir neturėjau rezervacijos, pagalvojau, kaip dabar pasirenkame restoraną. Kaip ir aš, prieš kelionę galbūt nenorėsite skirti laiko tyrinėdami ir rezervuodami restoranuose. Netgi tokiame turistiniame mieste kaip Roma, vis tiek galima užklysti į aukščiausio lygio restoraną, laikantis mūsų patarimų, kaip rasti autentiškų restoranų Italijoje.

Patarimai, kaip rasti autentiškus restoranus Italijoje
Jei tai rodoma už restorano ribų, BĖGITE kita kryptimi kaip galite greičiau!

1. Nuklyskite nuo kelio.

Šeimai priklausančios trattorijos ir osterijos kažkada valdė pagrindinį nekilnojamąjį turtą šalia garsiausių Italijos paminklų, tokių kaip Venecijos Rialto ir Romos Koliziejus, tačiau vis didėjančios nuomos kainos privertė šeimos valdomas smulkias įmones persikelti į pigesnes vietas. Turistų spąstai persikėlė ir vartė stalą po stalo kaip laikrodžio rodyklė, nes turistai viliojami pažįstamais patiekalais ir puikiu vaizdu, kad tik išeitų nusivylę per brangiu ir vidutinišku maistu.

Eidami net kelias gatves nuo pagrindinių turistų lankomų vietovių, tokių kaip Venecijos San Marco aikštė ar Navonos aikštė Romoje, pavyks. Dar geriau, jei esate pasiruošęs nueiti 10–15 minučių iki kaimynystės, tokios kaip Trastevere Romoje ar Cannaregio Venecijoje.

Al Gatto Nero Burano
Skutimosi moliuskai, šukutės ir pappardelle su langustinais ir rūkyta rikota Al Gatto Nero mieste Burano, Italija

2. Rinkitės restoraną, kuris neveikia nuolat.

Italai valgo tam tikru valgymo laiku, o restoranai pietų metu turi būti atidaryti tik nuo 12 iki 14.30 val., O vakarienės – nuo 19.30 iki 23 val. Jei restoranas patiekia maistą ar netgi dirba ne tuo metu, kai jis valgomas, jis skirtas turistams.

Italai paprastai niekada nevalgo vakarienės iki 20.30 val., Tačiau dauguma virtuvių bus atidarytos nuo 19.30 val.

3. BĖGITE toli, toli nuo šeimininko, bandančio jus prisivilioti.

Ne, tikrai. Tiesiog eikite toliau. Didžiausias požymis, kad maistas nėra geras, yra tada, kai restoranas turi sumokėti darbuotojams, kad pritrauktų jus savo žaviu pokštu. Jie įvardins kai kuriuos itališkus patiekalus, kuriuos tikriausiai žinote iš italų restoranų namuose, meniu angliškas, o šeimininkas atrodo labai gražus, net žadantis pasveikinimo gėrimą namuose.

Tikrai geras restoranas paprastai yra rezervuojamas su išlygomis, ir jie gali net netikti jums. Jiems tikrai nereikia stovėti lauke, viliojant vakarieniautojus.

4. Taip pat BĖGITE, jei meniu yra nuotraukų.

Pakanka pasakyti. Jūs nesate „McDonald’s“.

5. Pasirinkite meniu tik italų kalba.

Tai gali atrodyti bauginančiai, jei nemokate italų kalbos, tačiau meniu, išverstas į pusę tuzino kalbų, yra dar viena nuoroda, kad restoranas yra skirtas turistams. Ir mes galime lažintis, kad meniu atpažįstate bent kelis patiekalus, net itališkus.

Taip pat galite pasiimti maisto frazių knygą. Mes rekomenduojame Italijos „The Marling Menu Master“, kurio skyriai suskirstyti į antipasti, makaronus, žuvį, mėsą, daržoves ir desertus. Jis parašytas ir skirtas išversti iš italų į amerikiečių anglų kalbą, todėl labai paprasta naudoti. Tai taip pat išsami.

Colline Emiliane Romoje, Italijoje
Tagliatelle su smidrais ir pancetta Romoje, Colline Emiliane

6. Pasirinkite restoraną, kurio meniu yra sezoniniai ingredientai.

Pirma, nėra tokio dalyko kaip „itališkas“ maistas. Skirtinguose regionuose ir net regiono miestuose jis skiriasi. Romėnų virtuvė labai skiriasi nuo Venecijos virtuvės, tačiau vienas dalykas, kuris išlieka nuoseklus visoje Italijoje, yra tas, kad naudojami tik švieži, sezoniniai ingredientai.

Šparagai yra daržovė, kuri yra sezoninė balandžio ir gegužės pradžioje; gruodį meniu neturėtumėte rasti makaronų su šparagais. Kai kurie sezoniniai ingredientai, įtraukti į meniu, ieškoti:

  • Artišokai (carciofi): sausio – birželio mėn
  • Šparagai (asparagi): balandžio – gegužės mėn
  • Kaštonas (castagna): rugsėjo – spalio mėn
  • Baklažanai (melanzana): liepa – spalis
  • Fig (fico): birželio – rugsėjo mėn
  • Moliūgai (zucca): rugsėjo – lapkričio mėn
  • Špinatai (špinatai): spalio – kovo mėn
„Panzerotti di Luini“
Italai išsirikiuoja aplink kvartalą, kad gautų panzerotto iš „Panzerotti di Luini“ Milane

7. Rinkitės restoraną, kuriame gausu italų.

Anglų kalba iš tikrųjų nėra ta kalba, kuria plačiai kalbama visoje Italijoje. Jūs neturėtumėte vaikščioti restorane ir daugiausia girdėti, kaip kalbama anglų kalba. Jei dainuojanti italų daina yra dominuojanti kalba, kuria kalba tiek darbuotojai, tiek vakarieniautojai, tai gana gerai, kad maistas bus autentiškas ir skanus.

8. Pietums rinkitės „meniu fisso“.

Meniu fisso yra fiksuotas meniu, paprastai siūlomas aplink 12-15 asmeniui pietų metu. Tai nėra tas pats, kas „turistica“ meniu, siūlantis užkandį, makaronus ir vyną. Turistinis meniu yra daug mažesnis, o pasirinkimų yra daug mažiau.

Meniu fisso dažnai valgo vietiniai gyventojai, ypač tie, kurie dirba kaimynystėje, o meniu keičiasi kasdien, atsižvelgiant į turimus šviežius ingredientus. Į kainą paprastai įeina pirmasis ir antrasis patiekalas, garnyras, vanduo, vynas ir kava. Mūsų mėgstami pietų restoranai net neturi parašyto meniu; padavėja tiesiog išvardija dienos pasirinkimus.

Tačiau nesijaudinkite; paprastai kažkas iš darbuotojų turistiniuose miestuose kalbės angliškai ir galės jums padėti su meniu. Jei ne, tiesiog apsidairykite, ką užsisako kiti valgytojai.

Picerija Lokorotondo mieste, Italijoje
Negalite įveikti picos, butelio vietinio vyno ir tiramisu (nuotraukoje nėra) už 15 eurų. Visa tai patiko sėdint mažoje gatvelėje, gražiame balintame miestelyje, Italijos batų kulne.

9. NESIRINKITE restorano, kuriame pietums siūloma pica.

Italai pietų metu nevalgo picos. Jei restoranas pietų metu siūlo picą, tai dar viena nuoroda, kad ji skirta turistams.

Pica turi būti tinkamai paruošta malkomis kūrenamoje krosnyje, kuri ilgai įkaista iki 485ºC (905ºF), o tai yra vidutinio klimato pica. Ir kadangi orkaitės įkaitinimui reikia tiek daug laiko ir energijos, jie paprasčiausiai neuždega jos trumpiausiai pietų paslaugai, kurią minėjau anksčiau. Be to, dauguma italų namuose iš tikrųjų neturi malkomis kūrenamos picos krosnies, o orkaitės negali pasiekti tokios temperatūros, kokios reikia norint paruošti tinkamą itališką picą, todėl pica yra socialinis maistas, kurį italai eina pavalgyti vakarais.

„Cannelloni“ „Cumpa Cosimo“
Cannelloni „Cumpa Cosimo“ Ravello mieste, Italijoje

10. Naudokite „Foursquare“, kad surastumėte šalia esančius restoranus.

Mes iš tikrųjų mėgstame „Foursquare“ programą ir reguliariai ją naudojame ieškodami restoranų aplink mus. Galite matyti atsiliepimus, kuriuos paskelbė kiti, ir kai kuriuos geriausius patiekalus, kuriuos išbandėme nežinomuose restoranuose, pateikė naudotojų pateikti pasiūlymai, kuriuos matėme programoje.

Palikti atsakymą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *