Patarimai

Naujokų vadovas įvairių italų makaronų formų ir tipų

Italijoje gaminama labai įvairi makaronų rūšis, pradedant žymiais plunksnomis ir cilindrais, baigiant keistomis formomis, rankomis gaminamomis iš vietovės. Žinokite savo „Gigli“ iš „Tagliatelle“ makaronų internete, naudodamiesi dažniausiai naudojamų makaronų veislių vadovu.

Visi 20 Italijos vietovių gamina neabejotinai gaminamą maistą – tai nėra visiškai suformuota atmosferos ir teritorijos pusiaukelėje dėl istorijos. Triumfus ir sklandžią Gorgonzolą rasite atšiauriame šiauriniame Pjemonto rajone. Kita vertus, gausiame židininiame Umbrijos regione pamatysite palengvėjusią mėsą ir skoningus pomidorus; artišokai ir žuvys Sicilijoje, pietiniame Italijos gale.

Šie tvirtinimai dažnai naudojami padažuose ir derinami su makaronų formomis, aiškiai skirtomis laikyti padažą kuo puikiausiai. Todėl daugybė rajonų sukūrė savo makaronų formas, nepaisant to, kad jų gimtinė dažnai karštai abejojama italų!

Makaronų rūšys pagal regioną

Regionas: Venetas, šiaurės Italija

Makaronai: Bigolis

Tiršti, į makaronus panašūs spagečiai, bigolio makaronai reguliariai gaminami naudojant visaverčius miltus, margariną ir antienos kiaušinius. Kaip ir kitus ilgus, gardžius makaronus, taip pat galima pateikti lengvų žuvies padažų, grietinėlės ar aliejaus padažų. Tie, kurie mėgsta nusipirkite tagliatelle makaronų internetetaip pat gali apsvarstyti šią aptakesnę veislę, kad būtų daugiau makaronų.

Regionas: Emilija Romagna, šiaurės Italija

Makaronai: Strozzapreti

Šių trumpų užgauliojimų pavadinimas iššaukia kunigų smaugiamąjį – pagyvinamas legenda, kad geidulingi dvasininkai taip greitai suvalgys vietinių žmonių jiems suteiktą strozzapreti, kad jie galėtų jį užklupti. Pateikite su lengvais, lygiais padažais, kurie laikysis posūkiuose – pesto veiktų puikiai.

Regionas: Apulija, Pietų Italija

Makaronai: Orecchiette

Orecchiette taip pat žinomas kaip mažos ausys, paprastai pateikiamos su brokolių rabe, ančiuviais, troškiniu ir česnaku.

Regionas: Ligūrija, šiaurės Italija

Makaronai: Trofie

Šios mažos, perkeltos makaronų formos dažniausiai patiekiamos Genovese su pesto, šparaginėmis pupelėmis ir bulvėmis.

Regionas: Toskana, židinio Italija

Makaronai: Gigli

Aiškinamas kaip „lelijos“ – „Gigli“ yra banguota tešlos rūšis, aiškiai kilusi iš Florencijos, kur lelija yra kaimynystės ženklai.

Regionas: Abrucai, Italijos centras

Makaronai: Chitarra

„Chitarra“ reiškia „gitara“, o šis ilgas nedidelis makaronas supjaustomas naudojant arfą primenantį įtaisą. Naujas makaronų mišinys išstumiamas per smulkias stygas, kad supjaustytų sruogomis. Pateikite su satino kremo arba aliejaus pagrindu pagamintais padažais.

Regionas: Kampanija, Pietų Italija

Makaronai: Penne

Reiškiant „rašiklį“ arba „plunksną“, „penne pasta“ yra supjaustyta ant taško, kad atrodytų kaip jo bendravardis. Tai puikiai tinka klijuoti prie makaronų kepinių ar tirštų mėsos ar pomidorų padažų.

Daugiau makaronų tipų

Ilgas ir plonas:

Vermicelli, Spaghettini, Spagečiai, Capellini, Linguine, Bucatini, Fusilli Lunghi.

Ilgos juostelės:

„Tagliatelle“ makaronai, Trenette, Pappardelle, Mafaldine, fettuccine, Stringozzi.

Kriauklės:

Conchiglie, Lumaconi, Lumache.

Susukta:

Fusilli, Rotini, Casarecce, Trofie, Gemeli, Strozzapreti.

Cilindrai:

Penne, Manicotti, Paccheri, Rigatoni, Tortiglioni, Macaroni, Trenne, Cannelloni, Ditalini.

Mažos formos:

Anelli, Canestrini, Orzo, Risi, Fregola, Stelline, Quadrettini.

Užpildyti makaronai:

Cappelletti, Ravioli, Agnolotti, Tortellini.

Patarimas nusipirkti tinkamą makaroną

Makaronai, baigiant „ini“, yra mažesni tam tikros formos pritaikymai, o makaronai, baigiant „oni“, yra didesnis tam tikros formos perdavimas. Pavyzdžiui, fusillini (mažiausia kreivė), fusilli (vidutinio posūkio), fusillioni (didžiausia). Jei esate spagečių variantų mėgėjas, turėtumėte verčiau pirkti tagliatelle internete.

Kokį padažą pateikti su kokia makaronų forma?

Pritaikyti savo makaronų sprendimą savo padažo idėjai yra tam tikras ugnies būdas pasiekti tikrą itališką apdailą. Čia yra jūsų vadovas:

Su ilgomis ir plonomis makaronų formomis

Patiekite ilgas, plonas makaronų formas, pavyzdžiui, vermišelius, spagečius, fusilli lunghi ir linguiną su grietinėle, aliejiniais padažais ar lengvais žuvies padažais.

Ilgos nėrinių makaronų formos

Patiekite ilgų nėrinių makaronų formas, pavyzdžiui, tagliatelle makaronus internete, mafaldiną, pappardelle, fettuccine su gausiais, sunkiais padažais.

„Shell“ makaronų formos

Patiekite makaronų makaronų formas, pavyzdžiui, končiliją ir lumache su sunkiais grietinėlės ar mėsos padažais; milžiniški gali būti pilni.

Sutarkuokite makaronų formas

Patiekite makaronų formas, pavyzdžiui, gemelli, troflą, strozzapreti, fusilli, casarecce su lengvais, lygiais padažais, kurie lengvai prilimpa prie posūkių, pavyzdžiui, pesto padažu.

Cilindro makaronų formos

Patiekite makaronų formeles, pavyzdžiui, makaronus, paccheri, rigatoni, penne su sūrio receptais ar sveikus daržovių padažus. Taip pat puiku su Bolonese ar ragu.

Sumažintos formos

Patiekite sumažintas makaronų formas, pavyzdžiui, stelline, orzo, canestrini ir fregola sriubose ir troškiniuose arba kaip makaronų salotų lėkštes.

Užpildyti makaronai

Patiekite užpildytas makaronų formas, pavyzdžiui, cappelletti, tortellini ir ravioli, nes įdare yra daugybė skonio, kurie paprastai pateikiami su lengvu užtepu arba aliejaus padažu.

Palikti atsakymą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *