Italija! Šalis pica napoletana, lazanija, Parmigiano-Reggiano, proscuitto, Nebbiolo, gelato, cannolo, limoncello ir vienas geriausių pasaulyje espresso.
„Vagabondish“ palaiko skaitytojas. Kai perkate per mūsų svetainės nuorodas, galime uždirbti nedidelį filialo komisinį mokestį. Perskaitykite mūsų atskleidimą.
Apsilankymas tokioje epikūrietiškoje žvaigždutėje gali būti nelengvas tam skirtam vakarieniautojui. Turite tiek daug būtinų dalykų ir turistų spąstų, kaip optimizuoti savo epikūrietišką žygdarbį? Pirmiausia nuleiskite „Ramen“. Tada vykdykite šiuos dvylika patarimų, kad kuo geriau išnaudotumėte kiekvieną kąsnį, nepažeisdami banko.
#1: į turgų, į turgų
Šviežia mėsa, Italija © Jaclyn Einis
Nesvarbu, ar esate kaime, ar miesto centre, ar miesto pakraštyje, sunku neapsirikti Italijos turguje. Yra Firenze „Mercato Centrale San Lorenzo“, Venesijos „Mercato Rialto“, Sirakūzai Antico Mercato ir Modenos „Mercato Coperto“, Išvardyti kelis.
Priklausomai nuo rinkos dydžio, rasite vietinės produkcijos, sūrio, duonos, mėsos, jūros gėrybių, alyvuogių aliejaus, kepinių, vyno ir net naminio likerio. Ūkininkų turgus yra puiki galimybė išbandyti kažką naujo ir itin vietinio. Yra tikimybė, kad rasite keletą jums svetimų daržovių (pavyzdžiui, geometrinis stebuklas, kuris yra brokoliai romano) ir sūrių, būdingų tik vienam ūkiui (tam tikras ožkos ir karvės pieno mišinys iš Genujos vis dar dažnai pasvajoja).
Kai kurie mano mėgstamiausi ir pigiausi patiekalai Italijoje buvo ekspromtiniai iškylos; mano turgus perka ant uolos prie jūros, svarbiausius žmones stebinčius suolus, katedros žingsnius ar atsitiktinį šaligatvį. Tobulas mėginių ėmėjas, aš mėgstu nusipirkti šiek tiek įvairių daiktų “ir nemokami skoniai iš draugiškų pardavėjų niekada nepakenks.
#2: Būdamas Romoje…
„Valgyk kaip romėnas! Išbandyti išskirtinį regiono patiekalą yra galingas būdas prisijungti prie vietos kultūros ir istorijos. Galite sužinoti, kokiais patiekalais sritis žinoma sveiku protu (pesto Genovese, ragola Bolonija ir Proscuitto di Parma, pavyzdžiui), klausdami vietinių gyventojų ar atlikdami namų darbus, nesvarbu, ar tai būtų nuodugnus tyrimas, ar šiek tiek „BootsnAll“, „Be rezervacijų“ ir „NYT Travel Section“.
Dažnai jie yra pigūs arancini (kepti ryžių rutuliai) Sicilijoje, pica margherita Neapolyje, torta di ceci arba „cinque cinque“?? (pagalvokite, kaip malkomis kūrenamas avinžirnių blynas) Livorno, baccalà (druskos menkė) Venecija arba carciofo alla giudia (keptas artišokų patiekalas, žinomas kaip „žydiškas artišokas“) Romoje ir foccacia (garsusis alyvuogių aliejus užpiltas duona) Genujoje – ir dažniausiai verta šurmulio.
#3: „Aperitivo“
Kartais tai pigi taurė vyno ir lėkštė be dugno su šalta pica ir bulvių traškučiais; kartais tai brangesnė taurė vyno arba „Spritz“ (populiarus itališkas kokteilis, gaminamas iš „Aperol“ ir „Prosecco“) ir savitarnos mini sumuštinių, karšto ziti ir bruschetta.
Prabangiame „Milano“ bare su vaizdu į Duomo mano brangų vyną atnešė padavėjo patiekiamas patiekalas su vištienos satay, krevetėmis, makaronų salotomis ir pavasariniu vyniotiniu. Aperitivo yra Italijos laimingoji valanda, kai baruose patiekiami nemokami užkandžiai prieš vakarienę, prie kurių galima priskaičiuoti šiek tiek įkainotą gėrimą prieš vakarienę. Šie užkandžiai gali jus užplūsti laukiant vėlyvos vakarienės arba paversti visaverčiu biudžetiniu maistu. Tai gali būti ne pats įsimintiniausias jūsų valgis Italijoje, bet jei paprašysite gero aperityvo, tikrai rasite sau skanią vakarienę, nemokamai.
#4: vakarieniaukite
Naminis maistas, Italija © Jaclyn Einis
Kalbant apie autentišką itališką patirtį, jis nėra daug geresnis už naminį maistą. Šeimos receptai, antros pagalbos, gera kompanija ir rinkos vertės vynas-tai tik keletas privalumų, kylančių valgant itališkuose namuose.
Tarp WWOOFing (pasaulinės galimybės ekologiniuose ūkiuose) ir „Couchsurfing“ didžiąją dalį patiekalų mėgau „namuose“? valandų valandas ilsėtis prie vyno butelių (po to grappa ir espresso) ramių pietų ir vakarienių metu. „WWOOFing“ ar bet kokia darbo mainų ar namų programos programa, „Couchsurfing“ ir tiesiog susidraugavimas yra tvirtas kelias į namines šventes.
Jei jums taip pasisekė, kaip man, būsite tikri kelioms nonna-virti patiekalai. Netgi labiausiai atsitiktines „Couchsurfing“ vakarienes vis dar sudarė įspūdingi makaronai ir žvilgsnis į jaunų italų papročius (pavyzdžiui, net kolegijų studentai dažniau nei dauguma amerikiečių naudoja staltieses).
Jei keliaujate tik kelias dienas, patikrinkite „Namų maisto“ projektą. Projektas „Namų maistas“ sujungs jus su šeimininkais („Home Food“ meiliai nurodo jų „namų moteris“ kaip „Cesarine“ ??), kad padėtų jums patirti itališką svetingumą ir kelių patiekalų patiekalą, ypač susijusį su regiono produktais ir tradicijos (paprastai 34–50 eurų vienam svečiui).
#5: žaisti „Sous-Chef“
Jei esate italų namuose, pasinaudokite savo ištekliais! Vien todėl, kad negalite sau leisti išgalvotų atostogų kulinarijos mokykloje, dar nereiškia, kad negalite išvykti į turgų ir sužinoti keletą naujų receptų būdami Italijoje.
Gaminkite gnocchi arba tiramisu nuo nulio; išmokite savo šeimininko mėgstamo rizoto triuką; padėti sukurti vieną iš jų mėgstamiausių šeimos receptų. Darant prielaidą, kad šie receptai nėra slapti, nepamirškite jų užsirašyti, kad galėtumėte juos atkurti namuose. Naudodami įvairius ingredientus, iki miltų, vandens ir prietaisų, negalėsite pakartoti tikslaus patiekalo, kurį padėjote gaminti Italijoje, bet lažinuosi, kad jūsų draugai vis tiek bus sužavėti!
#6: „Eschew“ meniu
Eikite į užkandinių užkandinę, kurioje viskas yra kasdien, todėl nereikia jokio meniu. Išbandykite savo pasirinktą antipasti paslėptame nardymo kampe nardyme, pavyzdžiui, Sienos sumaniai pavadintoje 12 vietų Osteria il Grattacielo („Dangoraižių smuklė“ ??), arba keletas garsių Venecijos cicchetti, patiekiami kąsnio dydžio užkandžiai ar garnyrai bari (Venecija osterie arba vyno barai). Padėklo rinkimas yra įdomus būdas gauti šviežio turgaus maisto ir didelės vertės gyvoje, vietinėje atmosferoje.
#7: Grįžk atgal
Jei turite prabangą kurį laiką pabūti vienoje vietoje, neatsisakykite savęs vėl apsilankyti mėgstamoje kavinėje ar restorane, nesvarbu, ar tai tikrai patiko patiekalas, ar išbandyti tuos, kurių pasiilgote pirmą kartą.
Nėra geresnio būdo, kad svetima vieta jaustųsi kaip namie, nei asmeninis savininko sveikinimas, kuris džiaugiasi matydamas tave ir keičiasi žinančia šypsena su nuolatiniais. Jei tai maža parduotuvė, nenustebkite, jei antrasis ar trečiasis apsilankymas suteiks jums geresnių paslaugų, specialių rekomendacijų arba, jei jie tikrai džiaugiasi jus pamatę, šiek tiek namuose.
#8: Eikite į šaltinį
Vynuogės ant vynmedžio, Italija © Jaclyn Einis
Ragauti ką nors ką tik nuskinto, išspausto, išpilstyto į butelius, sulčių “ – tai sensacija, kurią turėtų patirti kiekvienas maisto ir vyno mėgėjas. Leiskitės į vynuogyną, giraitę, sodą, sodą, mišką ar ūkį. Susipažinkite su vyndariu, o dar geriau – nuskinkite vynuoges.
Kad ir ką valgytumėte ar geriate, skonis bus geresnis, kai žinosite produkto žmones, procesą ir istoriją; tuo labiau, jei jūs taip pat turėjote galimybę dalyvauti šiame procese.
Jūsų malonumas bus dar didesnis, jei taip pat pamatysite, kad tai, ką vartojate – vyną, braškes, pomidorus ar kiaulienos kepsnį – buvo pagaminta ekologiškai ir etiškai. „WWOOFing“ yra puikus būdas tai padaryti, bet taip pat ir maistas agroturizme ar degustacija vyninėje.
#9: drąsiai kepykla
Pasticcerijos„Langai nuo grindų iki lubų pateikia pakankamai žavingų saldainių ir kepinių, kad saldžiausi dantys amžinai būtų linksmi. Pasimėgaukite maišeliu atsitiktinių sausainių ir kepinių. Būtinai išbandykite vietinius (pvz sfogliatelle -daug plisuotų, rikotos pripildytų pyragaičių-Neapolyje ir Salerne, marcipaną-saldžių migdolų pastą, dažnai formuojamą į dirbtinius vaisius, Sicilijoje, panforte – tankus, kramtomas vaisių ir riešutų pyragas – Siena ir Gianduiotto – šokoladas iš lazdyno riešutų, kakava, cukraus pasta – Turine), sezoninis (kaip ledinis granita vasarą ir marrons glacés -glazūruoti, cukruoti kaštonai-vėlyvą rudenį ir žiemą) ir atostogoms būdingi patiekalai (pvz pannetone desertinė duona apie Kalėdas ir Naujuosius metus bei „cuccia“-saldus į pudingą primenantis kviečių uogų patiekalas, vartojamas Palerme, siekiant pagerbti Sent Lusiją gruodžio 13 d.).
Kalbant apie tuos, kurie nekenčia cukraus, nekenčia „Splenda“, atminkite: jūs esate Italijoje! Iššūkis sau skaičiuoti atradimus, o ne kalorijas. Kol jaučiatės drąsiai, paklauskite kepėjo apie saldumynus, kurie jus domina. Daugelis italų kalba angliškai, tačiau naudinga išmokti šiek tiek italų kalbos ir (arba) turėti žodyną, ypač pietuose, kur anglų kalba yra mažiau paplitusi.
Ir nepamirškite, kad ir kaip stipriai mėgstate pyragą, vis tiek greičiausiai pamiršite jo pavadinimą. Padarykite užrašus arba iš arti padarykite vitrinos vaizdus, kad prisimintumėte, ką valgote.
#10: Paklauskite vietinio
Nesvarbu, ar tai būtų jūsų šeimininkas, naujas draugas, draugo draugas, ar atsitiktinis kasininkas, tai yra geriausias būdas atrasti mėgstamiausias kaimynystėje esančias skylutes sienoje, kurias būtumėte praėję. Be to, niekada nežinai, kada “Giovanni mane atsiuntė“?? Jums bus suteiktas specialus gydymas.
#11: Eik su vietiniu
Tai dar vienas kelias atrasti mėgstamą vietinį restoraną, nerizikuojant paklysti. Be paprasto džiaugsmo dalintis maistu su nauju draugu, tai puikus būdas sužinoti, ką užsisakyti (kartais geriausias užsakymas yra ne meniu) ir išvengti blogų nuotaikų iš bet kokių turistų nekenčiančių padavėjų (ne nerimauti; jų nėra daug).
Jei jūsų serveris nekalba angliškai ir jūs nemokate itališkai, jūsų amico gali padėti išversti virėjui jūsų žavius klausimus ir komplimentus.
#12: Tiesiog pasakykite „Si!“ ?? į Gelatą
Gelato (iš arti), Italija © Jaclyn Einis
Kalbant apie gelato vartojimą, pagalvokite: „amatinis“ ?? ir „visur” ?? Priimtinos tokios kokybės grandinės kaip „Grom“ (jei negyvenate netoli Niujorko užkardos) ir Pjemontėje įsikūręs „Venchi“, tačiau vietinės butikų gelaterijos yra misos.
Būdamas vaisingas gelato vartotojas suteiks jums laisvės pamatyti, kaip lazdyno riešutai ir pistacijos skiriasi nuo Florencijos iki Agrigento; išbandyti daugiau neaiškių ir sezoninių skonių, tokių kaip marron glacé, zabaglione, medaus ir druskos ar net focaccia-cappuccino. Kiekvienas miestas ir parduotuvė turi savo ypatingą prisilietimą, pavyzdžiui, Palermo „gelato con brioche“ perpildytą ledų sumuštinį.
Gero apetito!