Patarimai

Maisto mėgėjų kelionė po Romą: „Testaccio“ apžvalgos skonis

Šiame puslapyje yra filialų nuorodos. Norėdami sužinoti daugiau informacijos, perskaitykite mūsų informaciją.

Maisto kultūra vėl ir vėl sugrąžina mus į Italiją. Ne tik tai, kad maistas skonis toks geras, bet ir tai, kad kiekvienam Italijos gyventojui aistringai rūpi tai, ką jis valgo, o tie, kurie parduoda ir kuria maistą, tai daro su meile ir rūpesčiu.

Mes kartu su italais gaminome maistą kaip savo kasdienę maniją, todėl po nuostabių sūrių kelionių ir maisto gaminimo pamokų Toskanoje mes negalėjome atsispirti „Eating Italy Taste of Testaccio“ maisto kelionei Romoje.

„Supažindinsime jus su negiedamais herojais už maisto“, – dienos pradžioje paskelbė Luna, mūsų putojanti Sandros Bullock vadovė. Tai nebūtų kelionė tik apie valgymą, bet apie tai, iš kur gaunamas maistas, ir susitikimą su žmonėmis, dedančiais jį į mūsų lėkštes.

Mūsų gastronominiai tyrimai vyko darbininkų kaimynystėje Testaccio. Tai Romos dalis, kurios dauguma turistų nepastebi, o tai yra tikrai nuostolis, nes joje yra keletas geriausių restoranų ir kepyklų mieste, kuriame netrūksta kokybiško maisto. Daugelis iš jų yra mamos ir pop stiliaus verslai, kuriuos ta pati šeima valdo tris, keturias ar net penkias kartas.

Luna patikino, kad italai čia valgo, todėl žinojome, kad bus gerai.

Mes tiesiog nesupratome kaip Gerai.

Turinys

„Cornetto & Tiramisu“

Pirmoji mūsų stotelė buvo konditerijos parduotuvė, datuojama 1955 m., Kur mes paragavome tipiškų itališkų pusryčių kornetas – kaip raguolis, bet su mažiau sviesto ir cukraus nei prancūzų kalba. Jau keletą savaičių pabuvę Italijoje, mes suvalgėme nemažą dalį barų visoje šalyje, todėl manėme, kad žinome, ko siekiame.

Tačiau kai dėl skonio pumpurų užsidegė dribsnių, vanilės įdėtas saldumas, buvo aišku, kad mums trūksta.

Itališkas „Cornetto“ - pirmoji mūsų „Valgykime Italiją“ skonio „Testaccio“ Romos maisto kelionių stotelė

Po valgio (net jei tas valgis buvo vienas mažytis kruasanas), visada malonu pasivaišinti desertu. Nemaniau, kad man patinka tiramisu, ypač pusryčiams, tačiau tiramisu, kurį mes patiekėme mažame šokoladiniame puodelyje, mane pavertė. Ši versija buvo lengvesnė, joje buvo daugiau maskarponės, mažiau espresso mirkytų sausainių ir nebuvo pridėta alkoholio. Dangaus.

Mėgaukitės Tiramisu pagal „Testaccio“ skonio Romos maisto kelionę valgydami Italiją

Sūris

Ekskursija pajuto mūsų vegetarizmą. Stovėdami už gurmaniško maisto parduotuvės „Volpetti“, mums buvo suteikta daugybė įdomių sūrių – mėginiai pecorino su trumais, girtas pecorino su prosecco ir nuostabiu trupiniu sendintu parmezanu, o likusiai grupei valgant plonus gabalėlius prosciutto di San Daniele ir saliamis.

Užėjus į parduotuvę mus užklupo aštrus sūrio ir rūkytos mėsos kvapas, o kiekviena prekystalio ir lentynos buvo sukrauta su skaniu maistu – per 150 rūšių sūrio, triufelių, šviežių makaronų, alyvuogių, daržovių pyragų, duonos, marinuotų daržovių, vyno ir saliamio, kabančio nuo lubų.

Sūris
Volpetti Romoje „Testaccio“

Tai visiškai visceralinė patirtis, kitaip nei antiseptinė patirtis apsipirkinėjant prekybos centruose. „Volpetti“ šeima jį valdo daugiau nei 30 metų ir yra gausu pirkėjų, tačiau vis tiek nusimanantys darbuotojai sugaišo laiko, kad pateiktų rekomendacijas kiekvienam klientui, pasiūlytų pavyzdžių ir pajuokautų su nuolatiniais vartotojais.

Niekas neskuba – visi mėgaujasi bendra meile kokybiškam maistui.

Mes paėmėme keletą rikotos ir šokolado drožlių raviolių ir palyginome penkių ir penkiolikos metų balzamiko actą, sužinojome, kad kuo jis senesnis, tuo jis saldesnis ir tirštesnis.

„Volpetti“ darbuotojai dalyvavo „Testaccio Rome“ maisto ture

Galėjome čia apsipirkti visą dieną, bet susilaikėme pasiimti kelis daiktus – alyvuogių pasirinkimą ir keletą pecorino romano sūris. Volpetti vyresnysis dirba kartu su savo sūnumi ir mielai padėjo mums rinktis, siūlydamas figų duoną, kuri puikiai derėjo su mūsų stipriu sūriu.

Grįžti į turinį

„Testaccio“ tyrinėjimas

Testaccio pastatas

Po viso šio maisto iki vidurio ryto atėjo laikas pailsėti nuo valgymo ir vėl apetitas, tyrinėjant Testaccio rajoną. Ekskursija „Valgomoji Italija“ yra daugiau nei tik kelionė maistu – savininkas Kenny ir jo gidai taip pat dalijasi žiniomis apie šios tradicinės vietovės kultūrą ir istoriją bei supažindina svečius su neįprastomis Romos lankytinomis vietomis.

Sustojome prie taikių, į sodą panašių „Campo Cestio“ kapinių, kuriose yra kai kurių garsių nekatalikų užsieniečių, gyvenusių Romoje, palaikai. Aplankėme juvelyrinių dirbinių magnato Bulgari kapus, o anglų poetai Keatsas bei Shelley ir Luna pasidalijo keliomis istorijomis, kurios už jų slypi.

Keatso kapas Campo Cestio kapinėse Testaccio, Romoje

Viena iš patraukliausių „Testaccio“ dalių yra „Monte Testaccio“ – maža kalva kaimynystės centre, į kurią nekreipėme daug dėmesio, kol neišmokome jos istorijos.

Romos laikais maistas, pvz., Medus, cukrus, vynas ir alyvuogių aliejus, buvo gabenamas vadinamuose terakotos puoduose amforos. Alyvuogių aliejus pablogins konteinerius, todėl, kai jų nebebuvo galima naudoti, jie buvo nugriauti – kalnas, į kurį žiūrėjome, buvo gana vaizdingas 53 milijonų sulaužytų šiukšlių sąvartynas. amforos.

Nemažai restoranų supa kalvą ir turi stiklinius langus, kad galėtumėte pamatyti puodų likučius.

Testaccio grafiti

Parduotuvė

„Testaccio“ dengta rinka yra viena seniausių ir labiausiai mėgstamų Romoje, datuojama 1914 m., Ir daugelis prekystalių buvo perduodami šeimoms kartomis. Galiausiai rinka, apie kurią svajojau nuo pat atvykimo į Italiją.

Praėjusį mėnesį praleidome kaime prie pat mažo Toskanos kaimelio ir tikėjomės apsipirkti vietinėse rinkose. Deja, mūsų kaimas buvo per mažas, kad jį turėtume, ir mes to neradome vietinėje vietovėje, todėl pasitelkėme patogų ir pigų prekybos centro variantą. Produktai buvo daug geresni nei JK prekybos centruose, tačiau vis tiek tai nebuvo tokia apsipirkimo patirtis, kurios ieškojau Italijoje.

„Testaccio Market“ prekystalis

„Luna“ mus išmokė jūsų rinkos pardavėjo svarbos – tai jūsų svarbiausi santykiai, nes lojalūs klientai gauna geriausią produktą. Kenny ir Luna akivaizdžiai puoselėjo savo santykius, nes daugelis pardavėjų Luną pasitiko kaip šeimos narį.

Mes ilgesingai žvalgėmės į spalvingų šviežių produktų krūvas – viskas, žinoma, sezono metu – prieš išbandydami šviežias figas ir geriausią melioną, kokį tik valgėme. Anksčiau radau, kad melionas yra gana vandeningas ir švelnus, tačiau šis buvo šviesus, sultingas ir skoningas. Mes iš tikrųjų grįžome po ekskursijos nusipirkti, o jo saldus kvapas užkrėtė mūsų butą dienomis.

Melionas ir figos

Taip pat aplankome šeimos valdomus mėsininkus ir 85 metų žuvies prekeivį Alvaro, kuris prekystalyje dirbo nuo 8 metų. Luciano vadovauja šalia jo esančiam žuvies prekeivio gardui, o abu varžovai per 60 metų nebendravo.

Enzo ir Lina 25 metus dirbo greta, pardavinėdami mėsą ir sūrį. Jie davė mums didelę dalį mozzarella di bufala– daug skanesnis nei karvės pieno variantas, ir sužinojo, kad jis neturėtų būti laikomas šaldytuve, o turėtų būti suvalgytas per dvi dienas nuo pagaminimo – tokio šviežumo, kurio tiesiog nerandate prekybos centre.

Enzo ir Luna, mūsų „Testaccio“ skonio maisto kelionių vadovai

Mes ėjome iš gardų į prekystalių susitikimus su pardavėjais, kurių aistra buvo jų produktai, kurių pasididžiavimas tuo, ką jie pardavinėjo, buvo akivaizdus ir kurie per kartų kartas perleido savo įsipareigojimą dėl kokybės.

Grįžti į turinį

Supplì

Suppli

Nepaisant to, kad septynis kartus lankiausi Italijoje, niekada nebandžiau Romos klasikos tiekimas prieš tai. Šie kepti ryžių rutuliukai yra puikus užkandis, todėl mes pasiėmėme keletą valgyti vietiniame parke. Mūsų vegetariška versija ortolanas buvo ryžių, pomidorų, mocarelos, cukinijos ir paprikos ir buvo skanu.

Valgydami stebime, kaip daugybė italų vyrų sėdi prie šnekučiuodamiesi – jų rasite kiekvienoje šalies aikštėje, o Luna tik tuo atveju nuleistu balsu mums pasakoja mafijos istorijas.

Vyrai aikštėje

Makaronai

Pietūs

Tarsi būtume nepakankamai suvalgę, atėjo laikas papietauti vietiniame restorane. Jie išvedė daugybę patiekalų iš makaronų, o mes paragavome fettuccine su porcinais ir triufeliais bei mano naujo mėgstamo makaronų patiekalo, tonarelli cacio e pepe– tiršti spagečiai su sūriu ir pipirais.

Makaronai

Taurė vyno, šnekučiavosi su įvairiais kelionių žmonių būriais, visi užsidegę maistu, tai buvo puikus būdas užbaigti ekskursiją.

Nebent viskas nesibaigė …

Grįžti į turinį

Visada yra vietos mažam Gelato…

Nebuvo jokio būdo, kaip tilpti į nieką kitą, bet kas gali atsispirti gelato?

Juk tai kasdienybė Italijoje, o Luna atvedė mus į vieną istoriškiausių miesto gelaterijų.

„Giolittis“ gamino naminius, amatininkų želatus vietoje jau daugiau nei šimtmetį. Tai nelabai atrodo. Nėra nė vieno iš perpildytų vaisių puoštų gelato kubilų, kuriuos rasite gelaterijose šalia Romos lankytinų vietų.

Tiesą sakant, iš Lunos „gelato“ pamokos sužinojome, kad perpildytas „gelato“ yra tikras ženklas, kad tai nėra tikras dalykas. Kiti patarimai yra įsitikinti, kad pistacijų želatina yra blyškiai žali, o ne ryškiai žalios spalvos nindzių vėžlys, o bananas turėtų būti kreminės, o ne geltonos spalvos. Kadangi didžioji dalis želatinos Romoje yra netikra, pagaminta iš miltelių mišinio, yra neįkainojama sužinoti šiuos patarimus, kad galėtumėte pasirinkti realų pasiūlymą.

Mes visi turėjome pasirinkti du skonius savo voniai, kuris pasirodė gana nervinantis pasiūlymas, nes jūs galėjote vetuoti savo skonius – matyt, zabaglione ir citrina yra ne geras mišinys.

Norėdamas pasigailėti prašyto italų želatinos gamintojo rūstybės amarena (vyšnia) ir paprašė jo rekomendacijos – „crema“ (prancūziška vanilė su cinamono skoniu) yra tinkama pora ir aš tikrai tuo džiaugiausi.

Amarena ir crema gelato
Simonas valgo gelatą

Valgyti Italijos maisto kelionių informaciją

Ekskursiją baigėme prikimšti, bet laimingi. Mūsų kulinariniai tyrinėjimai vis dėlto nesibaigtų ekskursija, nes juose pateikiamas ilgas rekomenduojamų restoranų ir gelaterijų sąrašas, o Luna apėjo kiekvieną atskirai ir pasiūlė savo asmenines rekomendacijas.

Rizikuojant tiek daug vidutinių, į turistus orientuotų restoranų Romoje, ši informacija yra auksinė. Galų gale išbandome Trastevere ir Testaccio, kai ten apsistojome kelionei atgal į miestą.

Aplankėme Koliziejų, Trevi fontaną ir Siksto koplyčią, tačiau „Valgomojo Italijos“ maisto turas yra mūsų mėgstamiausių dalykų, kuriuos reikia nuveikti Romoje, sąrašas.

Jei norite išeiti iš sumušto tako ir praleisti rytą, prikimšdami skanaus maisto, neabejotinai užsisakykite save į maisto kelionę Romoje. Tai puikus būdas atsipūsti nuo minios ir eilių prie didžiųjų lankytinų vietų ir pamatyti Romos rajoną, kurio dauguma lankytojų nematys.

Atlikome keturių valandų „Taccia Testaccio“ turą, kuris kainuoja 79 eurus ir apima 13 degustacijų – likusią dienos dalį buvome sotūs.

„Valgydami Italiją“ dabar vyksta daugybė kitų maisto kelionių Romoje, įskaitant Trastevere, vieną iš mūsų mėgstamiausių rajonų Romoje, taip pat Florencijoje. Čia rasite visas „Valgydami Italijos maisto keliones“.

Mes rekomenduojame apžiūrėti kelionę netoli kelionės pradžios, kad galėtumėte sužinoti apie Italijos maisto kultūrą (ir išvengti nemalonių klaidų, pavyzdžiui, užsisakyti kapučino po pietų – daugiau patarimų ieškokite mūsų valgymo Italijoje vadove) ir turėsite galimybę išbandyti daug restoranų rekomendacijų, kurias …

Palikti atsakymą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *