Patarimai

„Caprese“ salotos (geriausia padažas!)



Salotos

Tai gaivus ir maistingas „Caprese“ salotos yra įkvėptas klasikinių itališkų to paties pavadinimo salotų. Mes šiek tiek pakeičiame dalykus, pridedant prinokusį avokadą ir herbi baziliko vinigretą su klasikiniu pomidorų, baziliko ir mocarelos deriniu.

Mes esame visiškai apsėsti baziliko vinegretu, kuris dengia šias salotas, tačiau jūs galite tiesiog viską apipilti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi arba balzamiku.

Mėgstate šiuos skonius taip pat, kaip ir mes? Išbandykite mūsų balzaminę „Caprese“ vištieną arba „Caprese“ makaronus!

Viršutinis „Caprese“ salotų vaizdas dubenyje.

„Caprese“ salotos

Dalijausi šiek tiek apie mūsų kelionę į Italiją šį pavasarį ir tai, kaip mane įkvėpė itališki ingredientai ir virtuvė. Mes lankėme keletą maisto gaminimo pamokų aplankytuose miestuose, o mūsų mėgstamiausia buvo Siena. Klasė buvo viršutinio trobos virtuvėje, kurią turėjo labai gyva italų močiutė.

Ji išmokė mus gaminti kelis autentiškus itališkus patiekalus (įskaitant „Caprese“ salotas, kurios yra šio recepto įkvėpimo idėja!) Ir pasidalijo patarimais ir gudrybėmis, atsirandančiomis visą gyvenimą mokantis ir turint restoraną.

Kokybiški ingredientai

Pirmoji jos pamoka buvo apie ingredientus. Ji labai pabrėžtinai mums pasakė, kokie svarbūs yra geros kokybės, autentiški ingredientai. Nors geriausių ingredientų gavimas dažnai gali kainuoti brangiau, ji atkreipė dėmesį į tai, kad naudojant aukštos kokybės ingredientus galite naudoti mažiau ingredientų, tačiau vis tiek kuriate nuostabius šedevrus.

Kiekviename mūsų pagamintame patiekale buvo naudojama nepaprastai mažai ingredientų, tačiau daugiausia dėmesio buvo skiriama aukštos kokybės itališkiems ingredientams. „Caprese“ salotos turi tik keletą ingredientų, ir kiekviena iš jų daro didžiulį skirtumą iki galutinio skonio.

  • Aš rekomenduoju naudoti gerą pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
  • Sodas šviežias pomidorai ir baziliko yra geriausi, jei turite prieigą prie jų.
  • Gaivus ir prinokęs avokadas šioms salotoms suteikia nuostabią kreminę tekstūrą; Šiems salotams gaminti rekomenduoju palaukti, kol avokadas bus visiškai subrendęs. (Štai kaip pasakyti, kad avokadas yra prinokęs.)

Proceso kadrai - daromo šviežio baziliko padažo vaizdai;  paruošiamos daržovės ir dedamos į dubenį;  ir viskas maišoma kartu.

„Caprese“ salotų variacijos idėjos

  • Pomidorus pakeiskite šviežiais, prinokusiais persikai. Sujungti su prosciutto ir a balzamiko sumažinimas.
  • Pakeiskite baziliko vinigretą į a balzamiko sumažinimas vietoj to (žr. „greitą patarimą“ žemiau).
  • Laistyti su a balzamiko vinigrette vietoj baziliko vinegretės. Balzaminė vinigretė yra daug švelnesnė nei balzamiko redukcija. Mano mėgstamiausios balzaminės vinigretės receptą rasite šioje „Caprese Quinoa“ salotoje.
  • Visiškai praleiskite tvarsčius ir viską laistykite kokybiškai pirmo spaudimo alyvuogių aliejus vietoj to.

GREITAS PATARIMAS

Maisto parduotuvėje galite nusipirkti balzaminės glazūros arba lengvai pasigaminti patys. Norėdami pasigaminti patys: nedideliame puode suplakite 1/2 puodelio balzamiko acto ir 1/2 šaukšto medaus. Troškinkite ant vidutinės ugnies, sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite, kol sutirštės ir sumažės iki maždaug 2 šaukštų. Tai trunka apie 7–12 minučių.

DUK apie „Caprese“ salotas

1Ar „Caprese“ salotos yra sveikos?

„Caprese“ salotose yra daug maistinių privalumų. Štai keletas:

  • Pomidorai yra puikus vitamino C, kalio ir vitamino K šaltinis.
  • Mocarela yra mažiau natrio ir kalorijų nei dauguma kitų sūrių.
  • Bazilikas yra puikus kalcio, omega-3 riebalų rūgščių ir vitamino K šaltinis
  • Avokadai yra apkrautas ląsteliena ir riebalų rūgštimis, susijusiomis su širdies sveikata.

Be to, šiame recepte nėra pridėto cukraus.

2Kaip valgote „Caprese“ salotas?

Šios salotos gali būti patiekiamos kaip užkandis, lengvi pietūs ar šalutinės salotos.

3Ką valgote „Caprese“ salotose?

  • Kaip šalutinės salotos, mums tai patinka kepta ant grotelių vištiena arba kepta ant grotelių šonas kepsnys (plonai supjaustytas) šone.
  • Šios salotos taip pat labai gražiai derinamos pluta duona – galite užpilti likusį padažą su duona (skanu!).
  • Šių salotų galite pridėti ant lovos makaronai už skanias makaronų salotas.
  • Šios salotos skanios šaukštu avokadas skrudinta duona.

4Kaip sakote „Caprese“ salotos itališkai?

Italijoje šios salotos vadinamos Insalata Caprese

Pietinėse Italijos dalyse paprastai sakoma „cah-preh-zseh“

Daugiau šiaurinių dalių ištars „cah-prey-zay“

5Kodėl jos vadinamos „Caprese“ salotomis?

Šis pavadinimas reiškia „Kaprio salotos“ ir yra kilęs iš Kaprio salos, esančios į pietus nuo Neapolio pakrantės.

Viršutinis „Caprese“ salotų kadras, paruoštas valgyti.

„Caprese“ salotų patarimai

  • Suknelė į pirmenybė. Galite nenorėti visos šios salotos padažo. Paprastai mes viską pridedame, bet mes mėgstame apsirengti! Laikykite šaldytuve likusius likučius iki savaitės. Likučio padažas šiek tiek patamsės, tačiau jį vis tiek galima valgyti. Jei jis atsiskiria ir sustingsta, tai yra normalu; alyvuogių aliejus sustingsta esant šaltai temperatūrai. Leiskite padažui pastovėti kambario temperatūroje apie 20 minučių ir tada purtykite, kad vėl būtų sujungti.
  • Skaldykite baziliką, o ne pjaustykite. Vienas iš įdomių patarimų, kurį sužinojau Italijoje, yra nuplėšti baziliką, o ne supjaustyti – mūsų instruktorius prisiekia tuo, kad būtų ryškesnis skonis.
  • Pagardinkite pagal skonį. Šioms salotoms labai naudinga druska ir pipirai. Jei jo skonis visai lygus ar ne toks įspūdingas, jis gali būti nepakankamai pagardintas. Jums taip pat greičiausiai reikės daugiau druskos, kad mažiau prinoktų / mažiau šviežių daržovių. Paragaukite prieš patiekdami, prireikus pakoreguokite prieskonius.
  • Mėgaukitės iškart po pagaminimo. Šios salotos nesėdi ar laikomos gerai bet kurį laiką. Tai iš tikrųjų geriausia iškart po surinkimo ir ilgiau netenka tekstūros (tampa vandeninga).

Skanesnės salotos

„Caprese“ salotos su baziliko padažu

Šias gaivias ir maistingas „Caprese“ salotas įkvėpė klasikinės itališkos to paties pavadinimo salotos. Mes šiek tiek pakeičiame dalykus, pridedant prinokusį avokadą ir herbi baziliko vinigretą su klasikiniu pomidorų, baziliko ir mocarelos deriniu.

„Caprese“ salotos su baziliko padažu

Šias gaivias ir maistingas „Caprese“ salotas įkvėpė klasikinės itališkos to paties pavadinimo salotos. Mes šiek tiek pakeičiame dalykus, pridedant prinokusį avokadą ir herbi baziliko vinigretą su klasikiniu pomidorų, baziliko ir mocarelos deriniu.

Ingridientai

Baziliko padažas

  • 1 šaukštelio smulkinto česnako (~ 1 gvazdikėlis)
  • 1 šaukštas maltų askaloninių česnakų
  • 1 puodelis (30g) supakuoti stambiai supjaustyti baziliko lapai, 1 pastaba
  • 1 ir 1/2 šaukštai (20 g) raudonojo vyno actas
  • 1 šaukštas (15 g) šviežių citrinų sulčių
  • 1/4 puodelis (48g) pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
  • Jūros druska ir šviežiai krekingo pipirai

„Caprese“ salotos

  • 6 kokteilių stiliaus („Campari“) arba vyšniniai pomidorai, supjaustyti pusiau, tada supjaustyti pleištais (su kaupu 3 puodeliai; 433 g)
  • 1 puodelis (5 uncijos; 168 g) mocarelos perlai
  • 1/3 puodelis (10g) šviežio baziliko
  • 1 didelis avokadas, pašalinta oda ir duobė 127g

Nurodymai

Baziliko padažu

  • Į nedidelį virtuvinį kombainą suberkite česnaką, askaloninį česnaką ir stambiai supjaustytą baziliką. Pulsuokite 6-8 kartus, kad susmulkintumėte ingredientus. Įpilkite raudonojo vyno acto, šviežių citrinų sulčių ir druskos + pipirų pagal skonį (aš naudoju apie 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų).

  • Kelis kartus pulsuokite ir bėgdami palaistykite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi ir pulsuokite iki vientisos masės. Venkite per daug pulsuoti mišinio su alyvuogių aliejumi, nes kartais metalo aliejus gali sukelti metalinę reakciją ir pakeisti padažo skonį.

„Caprese“ salotos

  • Supjaustykite pomidorus ir supilkite į didelį dubenį. Supjaustykite mocarelą smulkiais gabalėliais (arba perpus perkelkite mocarelos perlus) ir suberkite į dubenį. Suplėšykite baziliką ir pridėkite ant viršaus. Nuimkite avokado odą ir duobę, tada supjaustykite. Įpilkite į dubenį, į avokadą įpilkite citrinos išspausti, kad jis neparuduotų.

  • Apsirenkite salotas su baziliko užpilu pagal skonį (mes mėgstame įdėti visą padažą, bet galbūt norėsite mažiau; Žr. 2 pastabą). Jei reikia, į salotas įpilkite druskos ir pipirų. (Aš paprastai dedu 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/8 arbatinio šaukštelio pipirų, bet teikiu pirmenybę.) Mėgaukitės tą pačią dieną, kai gaminamos šios salotos. (Likučiai nėra gerai.)

Recepto pastabos

1 pastaba: Jei perkate šviežiai supjaustytų prieskoninių žolelių pakuotes (paprastai maisto prekių skyriuje šaldytuve), tai yra maždaug 1 ir 1/2 pakuotės 3/4 uncijos indų. Aš duodu baziliko lapams (o didžioji dalis stiebų yra gerai) greitai rupų pjaustymą, tada lengvai juos supakuoju į 1 puodelio matavimo taurelę, kad gautumėte šį matavimą.
Užrašas 2: L„eftover“ padažas šaldytuve laikomas iki savaitės. Likučio padažas šiek tiek patamsės, tačiau jį vis tiek galima valgyti. Jei jis atsiskiria ir sustingsta, tai taip pat yra normalu (alyvuogių aliejus stingsta esant šaltai temperatūrai). Leiskite padažui pastovėti kambario temperatūroje apie 20 minučių ir tada purtykite, kad vėl būtų sujungti.

Mitybos faktai

Tiekimas: 1patiekimas | Kalorijos: 386kcal | Angliavandeniai: 8g | Baltymas: 14g | Riebalai: 35g | Sotieji riebalai: 7g | Cholesterolis: 21mg | Natris: 53mg | Kalis: 532mg | Pluoštas: 5g | Cukrus: 2g | Vitaminas A: 4358IU | Vitamino C: 27mg | Kalcis: 360mg | Geležis: 3mg

Mes darome viską, kad pateiktų tikslią mūsų receptų mitybos analizę. Mūsų mitybos duomenys apskaičiuojami naudojant trečiosios šalies algoritmą ir gali skirtis, atsižvelgiant į individualius kepimo stilius, matavimus ir ingredientų dydžius. Prašome naudoti šią informaciją palyginimo tikslais ir prireikus pasikonsultuoti su sveikatos specialistu dėl mitybos patarimų.

Skanus garsių itališkų „Caprese“ salotų pasirinkimas su paprastu baziliko užpilu!  per chelseasmessyapron.com

Palikti atsakymą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *