Ant grotelių kepta kardžuvės pasta „Margherita“: Ant grotelių kepta kardžuvė patiekiama su makaronais su šviežiais pomidorais, mocarela ir baziliku, įkvėpta Kampanijos (Italija) skonių.
Naršyti šurmuliuojančiomis Neapolio gatvėmis, tiesiog kelis kartus praleidus mopedą, nebuvo medaus mėnesio, nors būtent tai mus ten ir atvedė.
Po kelių skrydžių, reikalingų mums nuvykti iš Kentukio į Italiją, galiausiai patekome į paprastą mažą restoranėlį šalia mūsų viešbučio. Mes buvome pasirengę mėgautis itališku maistu!
Deja, mūsų italų kalbos ir kulinarinių žinių tikrai trūko (tai buvo daug anksčiau, nei aš dalyvavau „#ItalianFWT“ ir kitose maisto gėrybėse). Mes bandėme užsisakyti pagrindinę sūrio picą sakydami „formaggio pica“. Mūsų serveris atsakė: „Margherita?“. Mūsų atsakymas: „Nėra margaritos, formaggio pica“.
Galiausiai supratome, kad jis bando mums pasakyti, jog tai, ko mes ieškome, yra margherita pica, ir nusprendėme dalyvauti programoje. Mes tikrai džiaugėmės, nes mums patiko tobula pluta ir paprastas pomidorų padažo, šviežios mocarelos ir baziliko užpilas.
Čia jūs turite mums šiek tiek atsipalaiduoti. Mes ką tik neseniai atšventėme savo 20-metį, o „margherita“ picos nebuvo visur amerikiečių meniu, kaip dabar. Mes tikrai ieškojome šios picos vėliau, kai grįžome namo!
Šios dienos #ItalianFWT kelionei į Kampaniją, kuriai priklauso Neapolis, taip pat Sorentas (dar viena mūsų medaus mėnesio stotelė), nusprendžiau tos picos skonius paminėti makaronų patiekale. Kaip ir daugelis Italijos regionų, Kampanija taip pat garsėja šviežiomis jūros gėrybėmis.
Taigi nusprendžiau užpilti makaronų margherita kepta kalavija. Mes buvome labai patenkinti mano kepta kepta kardžuvės pasta „Margherita“, kurios švieži bazilikai ir pomidorai makaronams ir kardžuvėms suteikia puikų skonį.
Radau labai gerą vietinį mocarelos sūrį iš „Narragansett Creamery“, kurį galima naudoti patiekale. Šviežias, vietinis sūris tikriausiai dar labiau atitinka itališką būdą, tada turintis importuotą sūrį iš Italijos.
Receptų patarimai
Pora pastabų apie receptą (išsami informacija pateikiama žemiau esančioje kortelėje): norite naudoti kuo šviežesnius pomidorus. Mes vis dar bent mėnesį esame nutolę nuo puikių vietinių pomidorų čia, Naujojoje Anglijoje.
„Whole Foods“ yra vyšnių pomidorų mišinys, kuris man patinka, kai noriu šviežių pomidorų skonio ne pomidorų sezono metu, ir tai, ką aš pasiūliau šiame ant grotelių keptų kardžuvių makaronų recepte.
Kita pastaba yra apie laiką. Makaronai ir kardžuvės virti užtruks panašiai tiek laiko, todėl norite, kad jie vyktų daugmaž vienu metu, tačiau duokite makaronams kelias minutes, nes geriausia tai padaryti pirmiausia.
Vyno poravimas
Laikas kalbėti apie vyną! Pirmąją naktį Neapolyje mes gėrėme „Peroni“ alų su ta pica, todėl negalite pasinaudoti šia patirtimi. Nuėjau su buteliu 2012 madiaperti Greco di Tufo (13% alkoholio, apytiksliai 20 USD). Greco yra itališkų vynuogių veislė; mūsų butelis buvo „Greco Bianco“ versijos. „Greco di Tufo“ yra DOCG Kampanijoje.
Aš gavau citrinos ant nosies. Skonis turėjo žalio obuolio skonį ir gerą mineralą. Vynas gana sausas. Aš apibūdinčiau jį kaip subtilų vyną su rafinuota elegancija. Tai buvo subtilus maisto partneris – neabejotinai vynas, kuris buvo labiau fone, palaikantis valgio dalyvius. Malonus, jei ne puikus butelis, kaip aš jį įdėjau.
Susiję receptai ir straipsniai
Štai kelios idėjos, susijusios su šiuo straipsniu, kurios jums gali patikti:
SpausdintiAnt grotelių kepta kardžuvės pasta „Margherita“
Ant grotelių kepta kardžuvė patiekiama su makaronais su šviežiais pomidorais, mocarela ir baziliku, įkvėpta Kampanijos skonių.
- Paruošimo laikas: 15 min
- Virimo laikas: 15 min
- Bendras laikas: 30 min
- Išeiga: 4 1x
- Kategorija: Pagrindinis
- Metodas: kepimas ant grotelių ir viryklė
- Virtuvė: Italų
- 2 puodeliai švieži pomidorai, susmulkinti
- 2 gvazdikėliai česnako, sumalti
- 2 šaukštai pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- ¼ puodelis šviežias bazilikas, paskelbtas
- 4 oz mozzarella, supjaustyta ½ colių kubeliais
- 16 ozs kardžuvės
- 12 ozs ziti ar kitos trumpos makaronų formos
- druskos ir pipirų pagal skonį
Nurodymai
- Dubenyje sumaišykite pomidorus, baziliką, alyvuogių aliejų ir česnaką. Pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir atidėkite į šalį.
- Įkaitinkite kepsninę iki vidutinio aukščio.
- Pradėkite verdantį makaronų vandenį ir virkite pagal pakuotės instrukcijas, kai gausite kepsnį. Geriausia makaronus pasidaryti šiek tiek prieš kardžuvę.
- Kai makaronai iškeps, nusausinkite. Dėkite didžiąją dalį pomidorų į virtus makaronus, maždaug pusė puodelio padėkite kardžuvei.
- Įmaišę pomidorų mišinį, įmaišykite mocarelą. Pabaigę kepti kardžuvę, makaronus laikykite uždengtus, kad jie būtų šilti.
- Kepdami makaronus, pradėkite kepti kardžuvę. Kepkite kardžuvę uždengę groteles 6 minutes. Apverskite žuvį į kitą pusę ir tą pusę, kuri dabar yra nukreipta į viršų, aptepkite apelsinų sultimis. Kepkite ant grotelių dar 6 minutes ir patikrinkite, ar nėra tinkamumo. Norite, kad žuvis būtų tik iškepusi (visa balta), bet vis tiek drėgna. Paprastai tai trunka nuo 12 iki 15 minučių viso kepsnio, atsižvelgiant į žuvies storį. Kai kardžuvė bus baigta, išimkite ją į lėkštę.
- Norėdami patiekti, išklokite samtelį ar du makaronų. Ant makaronų uždėkite dalį kardžuvės, tada ant kardžuvės užpilkite šiek tiek papildomo pomidorų mišinio. Pakartokite kitas porcijas ir mėgaukitės taure itališko vyno, geriausia iš Kampanijos!
Pastabos
- Šiam receptui naudokite kuo šviežesnius pomidorus!
- Pradėkite makaronus keletą minučių prieš pradėdami kepti kardžuvę, kad makaronai būtų paruošti pirmiausia.
Raktažodžiai: kardžuvė su makaronais, ant grotelių kepta kardžuvė, žuvis ir makaronų receptai
Pirmąjį kiekvieno mėnesio šeštadienį tinklaraštininkai #ItalianFWT lankosi Italijos regione. Peržiūrėkite kitus įrašus apie Kampaniją:
foodwineclick – neopolitiškos kiaulienos karbonadai ir Kampanijos autochtninės vynuogės
„Vino Travels“ – Kampanijos maisto ir vyno derinimas: Midijos su „Feudi di San Gregorio Falanghina“
„Rockin Red“ tinklaraštis – tyrinėkite Kampaniją naudodamiesi #ItalianFWT
„Cooking Chat“ – ant grotelių kepta kardžuvė su pasta „Margherita“
„ENOFYLZ“ vyno tinklaraštis – Kampanijos skonis su #ItalianFWT
Smalsus apetitas – keistas maistas ir šalti Kampanijos vynai
Norėtume, kad prisijungtumėte prie mūsų „Twitter“ pokalbių, birželio 6 d., Šeštadienį, 11 val. Rytų laiku / 17 val. Italijos laiku. Kai kuriems mūsų tinklaraštininkams kilo paskutinės minutės kompiuterio problemų, todėl galime būti kiek tylesni nei įprasta! Dienoraščiuose, kurie buvo paskelbti šeštadienį 6/6, 7:00 ET, yra tiesioginių nuorodų į jų įrašus aukščiau pateiktame sąraše; patikrinkite dar kartą, nes kiti dalinsis savo įrašais …