Italija yra gastronominis rojus, nepaliekantis įspūdžio pasaulio keliautojams. Švieži ingredientai ir išskirtiniai skoniai susilieja, kad sukurtų daugybę puikių patiekalų, kurie yra italų kultūros sinonimas. Pasaulietis nežino, kad ne visi JAV patiekiami itališki skanėstai yra autentiški. Tai amerikietiški variantai, įkvėpti Italijos, bet žaidžiantys pagal savo taisykles. Kiekvienas regionas gali pasigirti savo unikalia virtuve, todėl nėra tokio dalyko kaip itališkas maistas. Taip vadinasi žmonės, gyvenantys už šalies ribų.
Kai esate čia, būtinai pasinerkite į geriausius itališkus patiekalus itališku būdu. Nesvarbu, kuriame mieste lankotės, pastebėsite, kad maistas ir valgymas yra neatsiejama jų kultūros dalis. Šios šalies žmonės labai rimtai žiūri į maistą ir mėgsta mėgautis paprastais gyvenimo malonumais.
Pavyzdžiui, Romos sostinė yra nepaprastai kvapni. Jų specializacija yra „Carciofo Romana“, „Carbonara“ ir „Bucatini all“ Amatriciana. Gardumynai Florencijoje labai priklauso nuo vietinių ingredientų, tokių kaip kiaulienos grybai, raudonėlis, rozmarinas, pomidorai, mėsa, sūris ir pan. Populiariausias patiekalas yra Florencijos kepsnys. Venecijos virtuvė skirta rafinuotiems patiekalams jūros gėrybių mėgėjams. Šio gražaus salos miesto gastronomijos vadovas nebūtų baigtas nepaminus Sarde in Saor, žuvies delikateso. Taigi kiekvienos vietovės virtuvė turi savitą skonį ir, jei nesilankėte Italijoje, galite nesitikėti, kad maistas bus itališkos kilmės.
Štai keli mūsų patarimai, padėsiantys jums valgyti kaip italui tyrinėjant šią neįtikėtiną šalį.
Ristorantes, Trattorias, Osterias; Kur valgyti?
Pirmas dalykas: kur valgyti? Galbūt žinote, kad „Ristorantes“, „Trattorias“ ir „Osterias“ yra itališko maisto jungtys. Bet ar žinote, kuo skiriasi vienas nuo kito? Tai meniu ir aptarnavimo lygis. Atsižvelgdamas į specifiką, „ristorante“ yra elegantiškas ir prabangus visų paslaugų restoranas. Taigi, restorane turėtų būti šeimininkas, laukiantis personalas, įskaitant someljė, ir virtuvės ekspertas. Meniu yra oficialus, o maistas – egzotiškas. Tačiau tai nereiškia, kad įmantraus maisto galima rasti tik ristorantuose.
Prisimeni tą šeimai priklausančią užkandinę mieste, kuriame užaugai? Tas, kuriame mama gamina maistą, tėtis tvarko registrą, o vaikai ir kartais pusbroliai tarnauja? Tai arba namas, paverstas valgymo įstaiga, arba nedidelis, paprastas dekoras. Italai tai vadina tradicine trattoria. Trattorijoje patiekiamas maistas yra kaimiškesnis ir dvelkia namuose pagaminta atmosfera. Nesitikėkite jokio įmantraus maisto padengimo, tačiau tikėkitės sočių patiekalų, kurių skonis yra toks pat įmantrus, kaip ir išskirtiniame restorane.
Osterija yra tavernos ar vyno baro, kuris tapo nepretenzingu patiekalų patiekimu, sinonimas. Čia pateikiamas maistas yra pagrįstas vietinėje rinkoje esančiais ingredientais. Taigi osterijos kaina yra paprasta ir ne tokia įmantri. Net meniu yra trumpesnis ir nėra tikrai fiksuotas, palyginti su trattorijomis ir ristorantomis. Taigi, žuvies delikateso, kurį turėjote prieš porą dienų, šiandien gali nebūti.
Šiais laikais šios trys maitinimo galimybės tapo šiek tiek painios. Vieta gali būti vadinama trattoria arba osteria, tačiau ji labiau panaši į ristorante. Tiesą sakant, vieną geriausių pasaulio restoranų-3 „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtą „Osteria Francescana“ Modenoje-vargu ar galima laikyti osterija tradicine prasme. Nepaisant to, yra keletas šių mažų užkandinių, kuriose galite mėgautis viliojančiu maistu tradicinėje šlovėje ir kurių verta ieškoti.
Pusryčiai
Italijos rytai yra stiprūs, saldūs ir greiti. Vietiniams patinka stovėti kavinėje ir gurkšnoti putojančio kapučino puodelį su pyragu. Kai kurios perspektyviausios galimybės yra kornetas, spurgos ir krostata.
Pietūs vakarienė
Italai nėra dideli užkandžiai. Taigi nesitikėkite nieko panašaus į „Subway“ Italijoje. Vietinėse maisto prekių parduotuvėse taip pat rasite labai mažai užkandžių. Pietūs laikomi svarbiausiu dienos patiekalu. Jums nereikia atlikti visų antipasti, primi, secondi, dolce kursų. Lėkštė makaronų ar net didelės itališkos salotos puikiai tinka. Tačiau po pietų espreso kavos puodelis yra būtinas. Vakarienė paprastai yra vienintelis valgis, kuriame susirenka visa šeima. Italai maistą ant porceliano lėkščių mėgaujasi tikrais sidabro dirbiniais. Labai įprasta po valgio gurkšnoti taurę vyno ar valgyti desertą. Ypač kreminė gelato yra įvairių skonių ir tai yra užkandžių neturinčios itališkos kultūros išimtis. Šie ledai dažnai pripažįstami vienu skaniausių desertų pasaulyje.
Salotų padažas
Italijoje salotos dažniausiai apipilamos alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis ar actu. Cezario salotos nėra autentiškas itališkas padažas. Jį 1924 metais sukūrė italas imigrantas Cezaris Cardini, kuriam priklausė restoranas Meksikoje. Visada atminkite, kad balzaminis actas ir alyvuogių aliejus naudojami salotoms, o ne duonai. Taigi niekada nemerkite ir jūs puikiai tilptumėte į Italijos kulinarinę kultūrą.
Žinokite, kas yra sezone
Sezoninis valgymas yra italų gyvenimo būdas. Jei norite protingai pasirinkti, atidžiau pažvelkite į tai, kas parduodama rinkoje. O kai valgote restorane, visada paklauskite padavėjo, kas šviežia dienai? Yra sezoninių patiekalų, kurie nėra paminėti meniu kortelėje, todėl nedvejodami teiraukitės.
Valgyk savo žaliuosius
Italija yra žinoma dėl to, kad augina daugybę žalių lapinių daržovių ir yra svarbi valgio dalis. Jei norite turėti daržovių, ieškokite žodžių, tokių kaip contorno ar žaluma, atskirame meniu kortelės skyriuje.
Kaip valgyti picą kaip tikras italas
Nuo tada, kai Neapolio picerija „Brandi“ 1889 metais išrado „Pizza Margherita“, pasaulis buvo įsimylėjęs šį skanų maistą. Geriausios picos Italijoje yra iš Neapolio. Neapolio pica turi minkštą plutą, o romėnų – plonesnę. Atėjus prie stalo picos yra nesupjaustytos ir paprastai valgomos su peiliu ir šakute rankoje. Jei esate Toskanoje ar Venecijoje, laikykitės makaronų arba virtuvėje ieškokite neapoliečio. Jei dieną trokštate picos, ieškokite „Pizza al Taglio“ arba picos pagal gabalėlį.
Gėrimas Italijoje
Gėrimas yra menas Italijoje ir, kaip ir bet kuri kita meno rūšis; tai laikomasi etiketo rinkinio. Pabandykite laikytis kavos, vandens ir vyno. „Cafe latte“ ar „cappuccino“ idealiai tinka pusryčiams, nes italai pieną sieja su šia dienos valanda. Pieno pagrindu pagamintų kavos gėrimų gėrimas po pietų arba iškart po valgio nėra Italijos kavos kultūros dalis. Jie mano, kad maža, stipri espreso kava yra daug geresnė virškinimui.
Arbatpinigių taisyklės Italijoje
Arbatpinigiai Italijoje nelaikomi įprasta praktika. Jei paminėtas žodis servizio, tai reiškia, kad arbatpinigiai jau yra pridėti prie sąskaitos, o jei mokate daugiau, tai laikoma premija. Aptarnaujantis personalas ir padavėjai yra samdomi ir nėra priklausomi nuo arbatpinigių. 10% arbatpinigių laikoma daugiau nei dosniu, nebent valgote „Michelin“ žvaigždute pažymėtame restorane.
Apskritai, valgyti Italijoje yra puiki gastronominė patirtis. Tai geriausias būdas susipažinti su turtinga kultūra. Valgykite gerai ir įsimylėkite prabangų šalies maistą!
Priscila Siano yra „Tour Italy Now“, internetinio kelionių organizatoriaus, kurio specializacija yra kelionių Italijoje, rinkodaros direktorė. Ji yra gerbiama ekspertė, kuri svajonių atostogas Italijoje paverčia klientų realybe.