Patarimai

12 privalu išbandyti maisto produktus Neapolyje – valgykite kaip Neapolio vietinis gyventojas

Nėra geresnio būdo atrasti tikslą, nei susisiekti su vietos kultūra, virtuve ir bendruomene. Laimei, ką tik padariau neseniai vykusioje kelionėje į Neapolį, Italiją. Perskaitykite mano svarbiausius patarimus ir sąrašą, kuriame turi būti 12 maisto produktų Neapolyje.

Pica Neapolyje - privalai išbandyti maisto produktus Neapolyje - pica Gino Sorbillo
Neapolyje, žinoma, būtina paragauti maisto!

Užaugau valgydama Neapolio (Italija) maistą, pats to nesuvokdamas. Sfogliatelle buvome kiekviename šeimos susibūrime (nors Naujajame Džersyje mes juos vadinome labiau kaip „sfoon-ya-del“), mano puikioji teta buvo lipni struffoli per Kalėdas, o mano močiutė visada užsakydavo linguini alla vongole kai išėjome valgyti.

Mano močiutės šeima buvo kilusi iš Neapolio, nors mes tiksliai nežinome, iš kur jie buvo. Jau seniai buvau pavėlavęs į vizitą, ir vienas iš mūsų artimų draugų (pati Napoletana) pažadėjo mums parodyti.

Valgydami kelią per Neapolį

Tris dienas praleidome užsukdami į maisto parduotuves, picerijas ir konditerijos parduotuves. Man patiko energinga vietinio maisto kultūra – žmonės Neapolyje yra apsėstas su maistu. Nuo pat akimirkos jaučiausi kaip namuose! Smagu, kad, kitaip nei Ispanijoje, kur barai ir alus yra visos dienos valandos reikalas, Neapolyje viskas susiję su saldumynais. Konditerijos parduotuvės dirba vėlai naktį, o ne vidurio ryto caña (pilstomas alus), vietiniai gyventojai mėgaujasi mažu espresso ir kuo nors saldžiu, užpildytu šviežiu rikotos sūriu.

Kepiniai Neapolyje - privalai išbandyti maisto produktus Neapolyje
Neapolio konditerijos parduotuvės malonumai!

Kitaip tariant, tai mano rūšies vieta! Vos per keturias dienas jaučiu, kad mes tiesiog subraižėme vietinės virtuvės paviršių, ir jaučiu, kad daugybė tradicinių šio regiono patiekalų valgoma namuose. Bet vis tiek bandžiau daug (ir visa tai pamilau).

12 turi išbandyti maisto produktus Neapolyje

Jei vykstate į Neapolį, šito negalite praleisti!

Išbandykite gastrolių metu: Išbandykite įdomų Neapolio vakarinį maisto turą, kad išbandytumėte šiuos kąsnius ir ne tik!

1. Kepta pica

Iš visų mūsų ragautų maisto produktų tai buvo mano mėgstamiausia naujiena. Aš niekada neturėjau nieko panašaus. Pagalvokite apie šviežiausią ir skaniausią keptą tešlą, kurią kada nors turėjote, įdarytą kreminiu rikotos sūriu (taip pat dažnai rūkomu provolonu), trupučiu mėsos ir juodųjų pipirų. Mes paragavome vienos geriausių miesto garsiojoje „Antica Pizza Fritta da Zia Esterina Sorbillo“ – visiškai verta laukti (ir kalorijų!).

„Pizza fritta“ Neapolyje - privalote paragauti maisto produktų Neapolyje
Aš buvau tokia laiminga, kad suvalgiau šią milžinišką picos fritą!

2. Neapolio pica

Tai yra pica, o mūrinė krosnies neapolietiško stiliaus pica yra tokia skani, kaip teigiama jos reputacijoje. Aplankėme garsųjį „Gino Sorbillo“, kad paragautume jų klasikos: margaritos su buivolų mocarela ir picos marinaros, paprastos klasikos, papildytos šviežiais pomidorais, raudonėliu, česnaku ir alyvuogių aliejumi (tikriausiai nebūčiau to pasirinkęs, bet galų gale, tai buvo pats paprastumas).

Sužinokite daugiau apie tai, kuo Neapolio pica yra unikali „Rimtų valgių“ skiltyje.

Pica Neapolyje - privalote išbandyti maisto produktus Neapolyje
Paprasta, bet skani pica „Gino Sorbillo“

3. Sfogliatelle

Aš užaugau valgydama šiuos dribsnius kepinius iš Neapolio, bet tik tada, kai mano draugas italas parsivežė mane iš Neapolio (tą pačią dieną, kai jis buvo pagamintas!), Aš iš tikrųjų supratau, kokie nuostabūs tai gali būti. Neapolyje iš tikrųjų yra dviejų rūšių sfogliatelle: riccia, kuri yra garbanota ir žvynuota, prie kurios buvau įpratusi, ir volas, labiau panašus į mini rikotos pyragą. Man labiau patinka riccia, bet abi yra skanios.

sfogliatella riccia Neapolyje - privalai išbandyti maisto produktus Neapolyje
Traški ir skani sfogliatella riccia
Neapolio sfogliatella riccia viduje - privalote paragauti maisto Neapolyje
Viduje!

Geriausia sfogliatelle vieta Neapolyje? Man patiko Attanasio ir sfogliatella Mary.

4. Pasta alla Genovese

Susimąsčiau, kai mano draugas man pasakė, kad vienas tradiciškiausių Neapolio makaronų patiekalų buvo vadinamas pasta alla Genovese – argi tai ne iš Genujos šiaurės Italijoje? Atrodo, kad ji tokia neapolietiška, kaip ir pica (nors galbūt ją pristatė kulinarai iš Genujos ar net Ženevos, Šveicarijoje – yra daugybė teorijų!). Skeptiškai vertinau ir patį patiekalą, makaronus su troškinta mėsa ir svogūnais. Neįsivaizdavau, kad svogūnų padažas vertas tiek pagyrų. Tačiau pasta alla Genovese pakelia svogūnus į kitą lygį, ilgai ir lėtai troškindama juos kartu su vietine veršiena. Rezultatas yra tirštas, karamelizuotas padažas, beveik primenantis geriausias prancūziškas svogūnų sriubas, kuris yra visiškai supakuotas su skoniu.

Skanūs pasta alla Genovese - Neapolio patiekalai
Skanūs pasta alla Genovese – Neapolio patiekalai

Kur valgyti makaronus alla Genovese Neapolyje? „Tandem Steak“ išbandėme puikią versiją (nepaisykite pavadinimo – makaronai yra geri!).

5. Struffoli

Jei Neapolyje Kalėdų metu, jūs negalite praleisti struffoli. Šie maži keptos tešlos rutuliukai yra padengti saldžiu medumi ir spalvingais pabarstukais. Tai man dar vienas komforto maistas, nes aš augau kasmet valgydamas savo prosenelės naminį struffoli.

„Struffoli“ Neapolyje
Ypatingas kalėdinis saldumynas – struffoli

6. Friarelli

Jei ten žiemą (lankėmės gruodžio pradžioje – labai rekomenduojama!), Nepasiilgčiau vietinio brokolio, vadinamo friarelli. Skirtingai nuo bet kokių mano bandytų brokolių, brokolių ar brokolių rapsų, ši subtili žalia buvo paskaninta alyvuogių aliejumi ir česnaku. Aš galėjau suvalgyti visą dubenį ir net svarstyti, ar su savimi atgal į Madridą parsivežti žalių friarelli puokščių … tada nusprendžiau, kad tai nebus geriausias bagažinės panaudojimas!

Rinkos Neapolyje
Žiemos daržovės Neapolyje – norėjau jas visas nusipirkti!
Friarelli su česnaku ir alyvuogių aliejumi.
Friarelli su česnaku ir alyvuogių aliejumi.
„Friarelli“ parduodama Neapolyje.
„Friarelli“ parduodama Neapolyje.

7. Buivolas „Mozzarella“

Kitas vaikystės prisiminimas su nerimu laukia, kol seneliai atvyks į mano namus Masačusetse su gėrybėmis iš Naujojo Džersio italų delikateso. Mano mėgstamiausi skanėstai? Buivolų mocarela ir soppressata – pikantiška Kalabrijos dešra. Bet grįžkime prie sūrio … Esu tikra, kad yra mano nuotrauka, kurioje kažkur graužiu didžiulį gabalą buivolų mocarelos. Nepaisant mano ankstyvos meilės šiam Italijos importui, pasak mano draugės Saros, niekada neturėjau nieko panašaus į „tikrąją medžiagą“. Ji man pasakė, kad buivolų mocarelą laiko geru tik tuo atveju, jei pagaminta tą pačią dieną!

Mozzarella sūris Neapolyje
Kreminė šviežia mocarela

Pagamintas iš Viduržemio jūros buivolių pieno ir daugiausia Kampanijoje (kurio sostinė yra Neapolis), šis kreminis sūris yra tikras malonumas ir vienas iš absoliučių privalumų turi būti Neapolyje.

8. Mozzarella en Carrozza

Kaip ir daugelis puikių maisto išradimų, mozzarella en carrozza atsiranda dėl poreikio naudoti likučius. Pasenusi duona ir mocarelos sūris yra padengiami miltais, plaunami kiaušiniais ir kepti. Štai puikus vaizdo įrašas (italų kalba – bet labai lengvai sekamas), kuriame žingsnis po žingsnio parodomas!

9. Taralli

Niekada nebuvau girdėjęs apie taralį, kol draugas man nepadovanojo jų dovanų, aplankęs jos šeimą Neapolyje. Greitai laikiau juos skaniausiais krekeriais, kuriuos kada nors bandžiau. Tradiciškai pagamintas iš taukų, juodųjų pipirų ir skrudintų migdolų, taralis dabar yra įvairių skonių kepyklose visame mieste. Įspėjimas – jie labai sukelia priklausomybę ir yra sotūs!

Taralli Neapolyje
Skanus taralis kepykloje.

10. Neapolio kava

2017 m. Neapolis paskelbė naujienas, nes neapolietiškam picų gaminimo stiliui buvo suteiktas UNESCO pasaulio paveldo statusas. Kitas? Peticija padaryti tą patį ir už kavą! Neapoliečiai rimtai žiūri į savo maistą ir jo pranašumą (ir dažnai su gera priežastimi!).

Mažas espresso Neapolyje
Mažas espresso Neapolyje

Neapolio kava yra stipri ir tiršta, dažnai patiekiama. Aš užaugau kartu su savo italų šeima, apsėsta jų keistų neapolietiško stiliaus kavos virimo aparatų (kuriuos pastebėjau, kad šiandien Neapolyje daugiausia pakeitė „Moka“ puodai) ir dažnos kavos pertraukėlės. Kai atvykome į savo nakvynės namus Neapolyje, pirmiausia mums pasiūlė puodą kavos.

Kepiniai Neapolyje
Kepiniai, kurie turėtų būti prie jūsų kavos 🙂

Kur galite išgerti geros kavos Neapolyje? Tai visur – užsukite į nedidelį barą ar konditerijos parduotuvę ir užsisakykite espreso kavą prie langelio. Norėdami mėgautis elegantiška patirtimi, nepraleiskite kavos ir pyrago „Gran Caffè Gambrinus“ – nuostabioje „Belle Epoque“ kavinėje, atidarytoje 1860 m., Esančioje šalia Neapolio karališkųjų rūmų.

„Gran Caffè Gambrinus“ Neapolis
Puikus „Gran Caffè Gambrinus“

11. Cuoppo

Kepta žuvis kūgyje – skamba nuostabiai (ir ne kitaip nei Cape Cod jūros gėrybių patiekalai, su kuriais aš užaugau, ar pescaíto frito Dabar valgau su Alejandro Kadize). Neapolyje tai vadinama cuoppo ir gali apimti mažus keptus ančiuvius, kalmarus, baltąsias žuvis ar net cukinijų žiedus.

Cuoppo!  Keptos žuvies kugelis Neapolyje
Cuoppo! Keptos žuvies kugelis.
Keptų maisto produktų pasirinkimas Neapolyje.
Keptų maisto produktų pasirinkimas Neapolyje.

Kur išbandyti kuopą Neapolyje: Gaukite „Il Cuoppo Friggitori Napoletani“ vamzdžių karštą kūgį arba išbandykite „I Fritti di Serafino“.

12. Spaghetti alle Vongole

Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas – vienas mėgstamiausių močiutės patiekalų, kurį dažnai užsisakydavau augti Naujojo Džersio itališkose ir amerikietiškose valgyklose. Spaghetti alle Vongole yra populiarus visoje Italijoje, tačiau sakoma, kad jis kilęs iš Kampanijos. Tai paaiškintų, kodėl tai yra pagrindinis atrakcionas Naujajame Džersyje, kur daugybė imigrantų atvyko iš Kampanijos. Paprastas patiekalas, iš tikrųjų nieko sudėtingesnio nei spagečiai, moliuskai, česnakai, alyvuogių aliejus, baltasis vynas ir petražolės. Tačiau gerai atlikus, tai yra geriausias maistas!

spagečiai alle vongole Neapolyje
Skanus spagečių alle vongolas su grūstais pomidorais.

Taip pat žiūrėkite: Naminių makaronų menas Bolonijoje

Tai yra mano 12 geriausių privalomų maisto produktų Neapolyje – nors jaučiu, kad mano draugė Sara turėtų dar daug ką pridėti! Du dalykai, kurie nepateko į mano sąrašą, yra romo baba ir limoncello, kuriuos verta išbandyti apsilankius Neapolyje, bet ne mano geriausi pasirinkimai.

Ką tu manai? Ar lankėtės Neapolyje? Bet kas turi išbandyti maisto produktus Neapolyje, kurį manote praleidęs?

Netrukus aplankysite Neapolį? Išbandykite šiuos kąsnius ir dar daugiau kelionėse po maistą Neapolyje!


Palikti atsakymą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *