Nėra geresnio būdo atrasti tikslą, nei susisiekti su vietos kultūra, virtuve ir bendruomene. Laimei, ką tik padariau neseniai vykusioje kelionėje į Neapolį, Italiją. Perskaitykite mano svarbiausius patarimus ir sąrašą, kuriame turi būti 12 maisto produktų Neapolyje.
Užaugau valgydama Neapolio (Italija) maistą, pats to nesuvokdamas. Sfogliatelle buvome kiekviename šeimos susibūrime (nors Naujajame Džersyje mes juos vadinome labiau kaip „sfoon-ya-del“), mano puikioji teta buvo lipni struffoli per Kalėdas, o mano močiutė visada užsakydavo linguini alla vongole kai išėjome valgyti.
Mano močiutės šeima buvo kilusi iš Neapolio, nors mes tiksliai nežinome, iš kur jie buvo. Jau seniai buvau pavėlavęs į vizitą, ir vienas iš mūsų artimų draugų (pati Napoletana) pažadėjo mums parodyti.
Valgydami kelią per Neapolį
Tris dienas praleidome užsukdami į maisto parduotuves, picerijas ir konditerijos parduotuves. Man patiko energinga vietinio maisto kultūra – žmonės Neapolyje yra apsėstas su maistu. Nuo pat akimirkos jaučiausi kaip namuose! Smagu, kad, kitaip nei Ispanijoje, kur barai ir alus yra visos dienos valandos reikalas, Neapolyje viskas susiję su saldumynais. Konditerijos parduotuvės dirba vėlai naktį, o ne vidurio ryto caña (pilstomas alus), vietiniai gyventojai mėgaujasi mažu espresso ir kuo nors saldžiu, užpildytu šviežiu rikotos sūriu.
Kitaip tariant, tai mano rūšies vieta! Vos per keturias dienas jaučiu, kad mes tiesiog subraižėme vietinės virtuvės paviršių, ir jaučiu, kad daugybė tradicinių šio regiono patiekalų valgoma namuose. Bet vis tiek bandžiau daug (ir visa tai pamilau).
12 turi išbandyti maisto produktus Neapolyje
Jei vykstate į Neapolį, šito negalite praleisti!
Išbandykite gastrolių metu: Išbandykite įdomų Neapolio vakarinį maisto turą, kad išbandytumėte šiuos kąsnius ir ne tik!
1. Kepta pica
Iš visų mūsų ragautų maisto produktų tai buvo mano mėgstamiausia naujiena. Aš niekada neturėjau nieko panašaus. Pagalvokite apie šviežiausią ir skaniausią keptą tešlą, kurią kada nors turėjote, įdarytą kreminiu rikotos sūriu (taip pat dažnai rūkomu provolonu), trupučiu mėsos ir juodųjų pipirų. Mes paragavome vienos geriausių miesto garsiojoje „Antica Pizza Fritta da Zia Esterina Sorbillo“ – visiškai verta laukti (ir kalorijų!).
2. Neapolio pica
Tai yra pica, o mūrinė krosnies neapolietiško stiliaus pica yra tokia skani, kaip teigiama jos reputacijoje. Aplankėme garsųjį „Gino Sorbillo“, kad paragautume jų klasikos: margaritos su buivolų mocarela ir picos marinaros, paprastos klasikos, papildytos šviežiais pomidorais, raudonėliu, česnaku ir alyvuogių aliejumi (tikriausiai nebūčiau to pasirinkęs, bet galų gale, tai buvo pats paprastumas).
Sužinokite daugiau apie tai, kuo Neapolio pica yra unikali „Rimtų valgių“ skiltyje.
3. Sfogliatelle
Aš užaugau valgydama šiuos dribsnius kepinius iš Neapolio, bet tik tada, kai mano draugas italas parsivežė mane iš Neapolio (tą pačią dieną, kai jis buvo pagamintas!), Aš iš tikrųjų supratau, kokie nuostabūs tai gali būti. Neapolyje iš tikrųjų yra dviejų rūšių sfogliatelle: riccia, kuri yra garbanota ir žvynuota, prie kurios buvau įpratusi, ir volas, labiau panašus į mini rikotos pyragą. Man labiau patinka riccia, bet abi yra skanios.
Geriausia sfogliatelle vieta Neapolyje? Man patiko Attanasio ir sfogliatella Mary.
4. Pasta alla Genovese
Susimąsčiau, kai mano draugas man pasakė, kad vienas tradiciškiausių Neapolio makaronų patiekalų buvo vadinamas pasta alla Genovese – argi tai ne iš Genujos šiaurės Italijoje? Atrodo, kad ji tokia neapolietiška, kaip ir pica (nors galbūt ją pristatė kulinarai iš Genujos ar net Ženevos, Šveicarijoje – yra daugybė teorijų!). Skeptiškai vertinau ir patį patiekalą, makaronus su troškinta mėsa ir svogūnais. Neįsivaizdavau, kad svogūnų padažas vertas tiek pagyrų. Tačiau pasta alla Genovese pakelia svogūnus į kitą lygį, ilgai ir lėtai troškindama juos kartu su vietine veršiena. Rezultatas yra tirštas, karamelizuotas padažas, beveik primenantis geriausias prancūziškas svogūnų sriubas, kuris yra visiškai supakuotas su skoniu.
Kur valgyti makaronus alla Genovese Neapolyje? „Tandem Steak“ išbandėme puikią versiją (nepaisykite pavadinimo – makaronai yra geri!).
5. Struffoli
Jei Neapolyje Kalėdų metu, jūs negalite praleisti struffoli. Šie maži keptos tešlos rutuliukai yra padengti saldžiu medumi ir spalvingais pabarstukais. Tai man dar vienas komforto maistas, nes aš augau kasmet valgydamas savo prosenelės naminį struffoli.
6. Friarelli
Jei ten žiemą (lankėmės gruodžio pradžioje – labai rekomenduojama!), Nepasiilgčiau vietinio brokolio, vadinamo friarelli. Skirtingai nuo bet kokių mano bandytų brokolių, brokolių ar brokolių rapsų, ši subtili žalia buvo paskaninta alyvuogių aliejumi ir česnaku. Aš galėjau suvalgyti visą dubenį ir net svarstyti, ar su savimi atgal į Madridą parsivežti žalių friarelli puokščių … tada nusprendžiau, kad tai nebus geriausias bagažinės panaudojimas!
7. Buivolas „Mozzarella“
Kitas vaikystės prisiminimas su nerimu laukia, kol seneliai atvyks į mano namus Masačusetse su gėrybėmis iš Naujojo Džersio italų delikateso. Mano mėgstamiausi skanėstai? Buivolų mocarela ir soppressata – pikantiška Kalabrijos dešra. Bet grįžkime prie sūrio … Esu tikra, kad yra mano nuotrauka, kurioje kažkur graužiu didžiulį gabalą buivolų mocarelos. Nepaisant mano ankstyvos meilės šiam Italijos importui, pasak mano draugės Saros, niekada neturėjau nieko panašaus į „tikrąją medžiagą“. Ji man pasakė, kad buivolų mocarelą laiko geru tik tuo atveju, jei pagaminta tą pačią dieną!
Pagamintas iš Viduržemio jūros buivolių pieno ir daugiausia Kampanijoje (kurio sostinė yra Neapolis), šis kreminis sūris yra tikras malonumas ir vienas iš absoliučių privalumų turi būti Neapolyje.
8. Mozzarella en Carrozza
Kaip ir daugelis puikių maisto išradimų, mozzarella en carrozza atsiranda dėl poreikio naudoti likučius. Pasenusi duona ir mocarelos sūris yra padengiami miltais, plaunami kiaušiniais ir kepti. Štai puikus vaizdo įrašas (italų kalba – bet labai lengvai sekamas), kuriame žingsnis po žingsnio parodomas!
9. Taralli
Niekada nebuvau girdėjęs apie taralį, kol draugas man nepadovanojo jų dovanų, aplankęs jos šeimą Neapolyje. Greitai laikiau juos skaniausiais krekeriais, kuriuos kada nors bandžiau. Tradiciškai pagamintas iš taukų, juodųjų pipirų ir skrudintų migdolų, taralis dabar yra įvairių skonių kepyklose visame mieste. Įspėjimas – jie labai sukelia priklausomybę ir yra sotūs!
10. Neapolio kava
2017 m. Neapolis paskelbė naujienas, nes neapolietiškam picų gaminimo stiliui buvo suteiktas UNESCO pasaulio paveldo statusas. Kitas? Peticija padaryti tą patį ir už kavą! Neapoliečiai rimtai žiūri į savo maistą ir jo pranašumą (ir dažnai su gera priežastimi!).
Neapolio kava yra stipri ir tiršta, dažnai patiekiama. Aš užaugau kartu su savo italų šeima, apsėsta jų keistų neapolietiško stiliaus kavos virimo aparatų (kuriuos pastebėjau, kad šiandien Neapolyje daugiausia pakeitė „Moka“ puodai) ir dažnos kavos pertraukėlės. Kai atvykome į savo nakvynės namus Neapolyje, pirmiausia mums pasiūlė puodą kavos.
Kur galite išgerti geros kavos Neapolyje? Tai visur – užsukite į nedidelį barą ar konditerijos parduotuvę ir užsisakykite espreso kavą prie langelio. Norėdami mėgautis elegantiška patirtimi, nepraleiskite kavos ir pyrago „Gran Caffè Gambrinus“ – nuostabioje „Belle Epoque“ kavinėje, atidarytoje 1860 m., Esančioje šalia Neapolio karališkųjų rūmų.
11. Cuoppo
Kepta žuvis kūgyje – skamba nuostabiai (ir ne kitaip nei Cape Cod jūros gėrybių patiekalai, su kuriais aš užaugau, ar pescaíto frito Dabar valgau su Alejandro Kadize). Neapolyje tai vadinama cuoppo ir gali apimti mažus keptus ančiuvius, kalmarus, baltąsias žuvis ar net cukinijų žiedus.
Kur išbandyti kuopą Neapolyje: Gaukite „Il Cuoppo Friggitori Napoletani“ vamzdžių karštą kūgį arba išbandykite „I Fritti di Serafino“.
12. Spaghetti alle Vongole
Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas – vienas mėgstamiausių močiutės patiekalų, kurį dažnai užsisakydavau augti Naujojo Džersio itališkose ir amerikietiškose valgyklose. Spaghetti alle Vongole yra populiarus visoje Italijoje, tačiau sakoma, kad jis kilęs iš Kampanijos. Tai paaiškintų, kodėl tai yra pagrindinis atrakcionas Naujajame Džersyje, kur daugybė imigrantų atvyko iš Kampanijos. Paprastas patiekalas, iš tikrųjų nieko sudėtingesnio nei spagečiai, moliuskai, česnakai, alyvuogių aliejus, baltasis vynas ir petražolės. Tačiau gerai atlikus, tai yra geriausias maistas!
Taip pat žiūrėkite: Naminių makaronų menas Bolonijoje
Tai yra mano 12 geriausių privalomų maisto produktų Neapolyje – nors jaučiu, kad mano draugė Sara turėtų dar daug ką pridėti! Du dalykai, kurie nepateko į mano sąrašą, yra romo baba ir limoncello, kuriuos verta išbandyti apsilankius Neapolyje, bet ne mano geriausi pasirinkimai.
Ką tu manai? Ar lankėtės Neapolyje? Bet kas turi išbandyti maisto produktus Neapolyje, kurį manote praleidęs?
Netrukus aplankysite Neapolį? Išbandykite šiuos kąsnius ir dar daugiau kelionėse po maistą Neapolyje!