„Food Faux Pas“ vadovas Italijoje

Italų kalba neabejotinai yra viena žinomiausių, mėgstamiausių pasaulinių virtuvių. Firminių patiekalų pavadinimai ir paruošimas tapo tokie įprasti dalykai, kad nebūtumėte savęs deklaravęs maisto gurmanas, kad akimirksniu įspraustumėte iš sąrašo. Tačiau susipažinimas susijęs su išlaidomis, kurias dauguma iš mūsų moka (su palūkanomis) per savo pirmąją kelionę į Italiją.

Nežinant tipiško keliautojo iš Italijos, daug kas, ką žinome apie itališką virtuvę, yra neteisinga. Kaip ir kiti etniniai maisto produktai Italijoje, itališkas maistas už Italijos ribų yra „pritaikytas“ ir „hibridizuotas“, kad atitiktų patiekiamų žmonių skonį, o tai Šiaurės Amerikoje liudija sūrio stūmimas daugelyje šalių. patiekalai, taip pat didžiulė kreminių makaronų ir salotų padažų gausa.

Be to, daugumai iš mūsų, taip pat ir man, niekada nebuvo mokoma taisyklingai valgyti itališkai, todėl turistinio maisto dirbtiniai pasai yra labai įprasti. Taigi čia pateikiamas taisyklių ir faktų rinkinys, kurį turėsite užsisakyti ir vaišintis taip, kaip užaugote nonni (Italų kalba seneliams):

Kaip veikia itališkas maistas?

Susėdimas į tikrą itališką valgį gali būti panašus į pasirengimą apokalipsei tiek patiekto maisto kiekio, tiek ir etapų sudėtingumo atžvilgiu. Išėjus iš pirminio šoko, tai iš tikrųjų gana paprasta ir logiška. Čia pateikiama kursų tvarka: antipasti (kaip ir užkandžiai), primo (pirmasis patiekalas, dažniausiai makaronai ar ryžiai), sekundė (antras mėsos arba žuvies patiekalas su patiekalais / garnyrais), frutta (vaisiai), dolce (desertas), kavinė, digestivo (virškinimo gėrimas).

Natūralu, kad ne kiekvienas patiekalas turi būti patiekiamas kiekvieno valgio metu, tai tik nuoroda, kaip tai galėtų atrodyti. Priklausomai nuo to, kiek esate alkanas, galite pasirinkti tik vieną iš kursų ar bet kokį pagrįstą derinį, pvz antipasti ir sekundėarba primo ir sekundė.

Tiesiog primenu, kad vynas nėra kvalifikuojamas kaip patiekalas, todėl jo negalima valgyti kaip valgio. Aš žinau, šventvagystė.

Ką norite pasakyti, kad nėra „fettuccine alfredo“?

Tai gali būti nemandagus pabudimas, tačiau daugelio klasikinių itališkų ir amerikietiškų patiekalų Italijoje iš tikrųjų nėra. Man patinka sakyti, kad jie buvo patobulinti perėjus vandenyną ir fettuccine alfredo yra geriausias pavyzdys. Kiti apima Cezario salotas (arba iš tikrųjų bet kokias salotas su bet kuo kitu, išskyrus alyvuogių aliejų ir actą, įskaitant itališką padažą), česnakinę duoną, vištienos ir veršienos parmigianą, itališką vestuvių sriubą, „pepperoni“ picą … deja, sąrašas tęsiasi.

Tiesa, dabar daugelis restoranų supranta, kad turistai dažnai reikalauja šių patiekalų, todėl jų galima rasti Italijoje. Vis dėlto turėtumėte pagalvoti, kad šie patiekalai nėra autentiški, ir aš patarčiau likti nuošalyje … likti toli … ir užsisakyti tai, ko negalite ištarti, arba paprasčiausiai paklausti padavėjo, kas piatto patarimaso (tipiškas patiekalas) gali būti.

Kodėl keista atrodo, kai užsisakau spagečiai allo scoglio Milane?

Italijoje geriausia užsisakyti regionui būdingų patiekalų (pvz .: Lombardija, Toskana, Emilija Romanija yra visi Italijos regionai). Užsakymas spagečiai allo scoglio (jūros gėrybių tešlos gaminiai) Milane būtų tarsi šamų ir švelnių šuniukų užsakymas kalnuose Kolorade, o ne visiška travestija, bet tikriausiai jums būtų geriau pasitaikę vietinių patiekalų. Tas pats pasakytina ir apie Italiją, todėl atlikite tyrimus.

Užsisakykite jūros gėrybių patiekalų ten, kur nuo stalo matysite jūrą, risotto alla milanese kai Milane ir bucatini all’amatriciana kai Romoje. Be abejo, nėra jokių problemų, jei karts nuo karto trokštate patiekalo, kuris nėra būdingas jūsų regionui. Aš tiesiog to nepadaryčiau įpročiu.

O dabar atsitiktinis „taisyklių“ asortimentas (ne kokia eilės tvarka):

Nedėkite sūrio ant žuvies patiekalų ar ant jūros gėrybių makaronų.
Paprastai jūs pasirenkate maistą sausumoje arba jūroje, Italijoje nėra šio „banglentės ir velėnos“.
Negalima užsisakyti kapučino po dienos vidurio, tai yra pusryčių gėrimas.
Po valgio visiškai nėra kapučino, pieno produktai trukdo virškinti.
Neprašykite ananasų ant picos, Havajų pica nėra labai vertinama, nes italai nemėgsta maišyti saldžių ir druskingų skonių.
Nenaudokite duonos panardinti į aliejų ir balzamiko actą, kad papildytumėte valgį arba naudotumėte kaip „skarpeta”(Nedidelis batas), kad nušluostytumėte likusius padažus.
Kokteiliai skirti aperitivo valandą ar išgerti bare su draugais, jie neturi būti kartu su gėrimais jūsų pietų ar vakarienės metu. Vynas, alus ar vanduo yra jūsų galimybės.
Jei turite turėti „pepperoni“ picą, paprašykite diavola arba kad jis būtų papildytas salame piccante.
Rimti želatiniai žmonės nepasitikės, jei paprašysite sumaišyti kremo skonį (pvz .: fior di latte) su vaisių želatina (pvz .: limone).
„Bruschetta“ tariama „broo-skeh-ttah“, „ch“ italų kalba nėra tariamas kaip angliškai.
Tiesiog pasakykite „ne“ sviestui, jis Italijoje netinka duonai.
Sodos (arba alaus) galite gerti tik su pica, tai yra vienas iš retų atvejų, kai soda yra „leidžiama“ valgio metu ta prasme, kad niekas jūsų neteis ir nemanys, kad esate vaikas.

Asmeniškai mano didžiausia maisto klaida Italijoje tikriausiai buvo koksas su mano picos patiekalais. Anksčiau mano vaikinui tai buvo širdies smūgis, nes čia manoma, kad šie saldūs gėrimai atima maisto skonio patirtį. Juokinga, kad dabar, kai jau praradau šį įprotį, niekaip negalėjau įsivaizduoti, kad valgydamas turėčiau sodos!

Tai viskas dabar žmonėms! Praneškite man, jei sutinkate ar nesutinkate su bet kuriuo iš šių punktų arba jei kada nors buvote pakliuvęs į „faux pas“ akimirką būdamas Italijoje!